2020.09

vol.62 | HF

今日关键句：

谁说合肥人不配吃海鲜面！

合肥人永远都要跟面过不去……

给料多、香气浓、味道重，

才符合合肥人对面的要求。

所以很难想象合肥人吃海鲜面的样子。

又到了合肥人吃面的时间了。小编发现一家让合肥人上头的海鲜面馆，五星零差评，只因为它太讲究！！！

讲究的面馆

一家五星零差评面馆。决定它们家口碑的，首先是原材料！

这里的每一个花蛤都要经过两道工序处理，每道菜只会选用吐完第二次沙的花蛤作为原料。

新鲜的活虾海蛎，买来清洗后直接用水煮熟，最大程度保鲜。

招牌只有五样，而面只占一种，令食客们趋之若鹜的无不是这一碗海鲜面！价格亲民味道更是一绝。

做法不复杂，除了海鲜自产的原汁和骨汤，只薄盐和酱油，便能帮它活色生香。

中午11:00，食客络绎不绝。

合肥人与海鲜的组合

合肥人与海鲜？听上去好像不搭……

但是，能让合肥人赞不绝口的海味料理，那一定是顶好吃的。看上去貌不惊人的海鲜，会爆发出味觉的冲击。

让我们每样都来尝尝吧！

/ 海鲜面 /

配料丰富给的多，一碗面囊括各种海味：大虾、白蛤、海蛎（歪歪）。

食材处理的恰到好处，不腥气，却完美保留海鲜的鲜味。高温收缩后的海鲜产生令人愉悦的弹性。

虾子很大肉很多，面条不是筋道的那种，细面，很滑。

如果不赶快享用，碗上就容易浮现一层薄膜，这是面在滚烫的烫里化开的表现，拌匀吃效果最佳！

/ 爆炒花甲、海蛏 /

不配米饭直接吃。

嗦一下，连汤带肉应声入口。煮的通透的肉十分入味，口味浓，酱香味足，不太辣，一切都恰到好处！

用筷子轻轻将它们从壳上剥下来，摞在碗里，一起吃才有满足感。

/ 白灼基围虾 /

这道白灼基围虾应该是所有菜品里口味最“清淡”的了。

小编的吃法是直接蘸酱，大口咬下后吐掉虾壳。虾肉的软和虾壳的硬配比美妙，头部的虾脑也很美味，不要忘记。

/ 卤菜、凉菜 /

老板娘给我们准备了肉拼盘、素拼盘，还有特色的豆豉冲浪鱼。

卤小肠、猪舌和猪耳朵。

改变了我对卤菜的固有形象，不像其他店里吃到的重口味，反倒显得清爽，没有油腻感。甜、咸、鲜、嫩、弹，不论哪一种都很有特色。

豆豉冲浪鱼是闽南地区特色做法，先尝到的是咸，回味是甜，伴有特有的豉香气。

豆豉能让鱼肉的质感和口味更加出彩，是不辣的地域味道。

好口碑的秘密

每天上午10点，就可以看见老板娘忙碌的身影，凡事亲力亲为，对做菜不马虎，也同样是维持好评的关键。

这么多年下来，一直如此！

同样的，店里的每位员工都非常敬业，中午吃饭的时间也不曾休息……

后记：

能吃到这样的一碗面，是合肥人的小幸运！

在吃面的时候我们有幸见到了老板，毫不违心地夸赞了一番。

他客气地说，这碗面的味道其实本来就是这样，如果硬要比喻的话，那应该就是妈妈的味道吧。

我们匆匆经过的地方，也许暗藏美食的发源地。有很多人问小编为什么总能找到那么多好吃的店，其实想做个有心人并不难，无非就是多走一走看一看吃一吃，把好的东西分享出来

闽南海鲜面

人均：

25元

电话：

0551-6553 7566

营业时间：

10:30-14:30

17:00-22:00

地址：

闽南海鲜面安徽省合肥市庐阳区义仓巷18幢103号

文案 | 糯糯

摄影 | 糯糯

编辑 /糯糯