相信很多人早餐都有吃鸡蛋的习惯，鸡蛋吃起来口感鲜嫩，且富含多种营养物质，受到了很多人的喜爱，尤其是对于老年人或者正在长身体的孩子来说，这绝对是不二的首选。

鸡蛋好吃，烹饪方法也是颇多，当然最简单，最受欢迎的，还非蒸鸡蛋羹莫属了，它既保留了食材的营养，而且口感也是翻了倍，真是吃上一口就难以忘怀。但是话又说回来，鸡蛋羹好吃，想要把它做出色香味俱全，还能激发人们的味蕾需求，却有点难度。很多人在家蒸鸡蛋羹的时候，不是蒸出来的太老，吃起来不鲜嫩，就是满满的蜂窝状，还有的直接做成了蛋花汤。

当然想要做出好看，好吃的美食，还是需要一定的小技巧，只有掌握了这些技巧，做美食时才会得心应手。那么今天就为大家分享一下如何蒸出滑嫩似布丁的鸡蛋羹，这两步骤是重点，有不懂的小伙伴，快来一起学学吧！

所需食材：鸡蛋2个，水适量，香油适量，虾皮适量，盐1克

1、首先把准备好的鸡蛋，放在清水中，清洗干净表皮上的脏东西，然后准备一个小碗，碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，接着另拿一个小碗，倒入40度左右的温水，加入1克食盐，搅拌均匀，让其彻底融化，然后倒入搅拌好的鸡蛋液当中，在倒水的时候，比例很关键，如果想吃嫩一点的，水和鸡蛋的比例1:1.5正好，水太多了，反而容易不成型，最后有可能还会做成蛋花汤。

2、倒好水的鸡蛋液，用筷子顺时针搅拌均匀，这时候很多人都直接上锅蒸了，其实这一点是错的，我们应该准备一个滤网，把鸡蛋上层的泡沫清除掉，这主要是防止蒸出来的鸡蛋羹有气孔。

3、锅中倒入适量的水，把搅拌好的鸡蛋液放入锅中，大火烧开，转小火，蒸八分钟左右就可以了，最后出锅时，根据自己的喜好，淋上少许香油或者虾皮，就可以食用了，用这个方法做出来的鸡蛋羹，不仅能抓住小孩子的胃口，就连大人也百吃不厌呢！

蒸鸡蛋时需要注意的两个步骤：

1、蒸鸡蛋羹时，想要口感鲜嫩，做出来滑嫩如布丁，首先要掌握好鸡蛋和水的比例，一般比例在1：1.5正好，最大不能超过2。还有就是春冬季节，我们用温水蒸鸡蛋羹，这样利于鸡蛋快速蒸熟，吃着没有鸡蛋的腥味。

2、搅拌好的鸡蛋液，还要把上层的泡沫清除掉，这样做出来既不影响美观，吃起来的口感也非常细腻，一眼就能抓住人的味蕾需求。

以上就是为大家分享的蒸鸡蛋羹的制作方法和技巧，您学会了吗？如果有喜欢的小伙伴，快来试试吧！