备用食材：小白菜1捆，香菇6个，虾皮50克，鸡蛋3个，葱姜适量，香油少许，白糖少许；

制作过程：第一步，面粉中加上点酵母粉和少许的白糖，加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵2个小时；

小编总结：我家人都非常喜欢吃用发面做的食物，不仅是口感暄软，而且易于被人体所消化和吸收，发面饼、发面包子、馒头等都是我家餐桌时常会出现的，发面面食非常适合早餐吃，早上刚起床，脾胃比较虚弱，不适合吃过油的食物，而这款发面的包子则是很不错的选择，用个人喜欢的食材做馅，口感非常美味，我时常会用小白菜搭配虾皮、香菇和鸡蛋做馅，清香味美，让人吃一次便能爱上，而且用对了方法，还可保留小白菜青翠的色泽，色香味全，比外面买的还要好吃。

导语：小白菜蒸包子，事先焯水吗？学会1个窍门，暄软鲜香，好吃更省事

小白菜做包子、包饺子等都是很常见的做法，尤其是小白菜馅的包子，作为早餐或者是主食吃都是不错的选择，秋天小白菜大量上市了，这个时候当然要抓紧吃，小白菜做包子需要技巧，很多人喜欢事先将小白菜焯水，但其实这样做的包子口感会变得软烂，不好吃，其实用上1招小窍门，做好的包子暄软好吃，馅料鲜香青翠，小白菜的这个处理方法特别省事，比焯水简单多了，对于喜欢吃小白菜包子的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，比在早餐摊买的强多了。

小白菜包子的做法：

第二步，小白菜一大把，摘去根蒂后清洗干净，小白菜切成小碎丁，放入一个大碗中，加上一勺食盐，搅拌均匀腌渍一会；

第三步，香菇剁成小碎丁，葱姜也分别处理干净后剁碎，鸡蛋磕入在碗中，加上点食盐，打散成蛋液，淋入锅中炒熟划散，晾凉；

第四步，小白菜杀水后，用纱布裹起来挤干，放入大碗中，加上香菇、葱姜、虾皮和鸡蛋，加上食盐、花椒粉、香油和一点点白糖调味；

第五步，醒发好的面团做成包子皮，将包子捏好，在锅中添上水，冷水放入包子，大火蒸15分钟，关火焖一会，就可以出锅了。

烹饪小技巧：

1、小白菜蒸包子，需要事先焯水吗？答案是不需要，掌握1个小窍门，将小白菜剁碎后事先加上盐腌渍，杀出其中的水分，既能方便入馅包，而且还可保证青翠的色泽，比焯水的小白菜好吃多了，关键还省事；

2、在天冷的时候发酵，需要加上点白糖，是为了起到促进发酵的效果，发酵的时候放在比较暖和的地方，对发酵有很好的帮助，另外注意发酵不可过度了，避免蒸好的包子吃着发酸；

3、鸡蛋炒熟后记得要晾凉才可与其他食材混合，搭配点虾皮可以增加鲜味，可以用虾仁来代替，或者是不放也可以，这个馅料无需太多的调味料，简单的搭配包子口感会更佳，素馅包子容易熟，15分钟便可。

小白菜包子的这个做法，简单特好学，如果你也喜欢在早餐吃包子，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！