秋刀鱼是一种洄游性海洋鱼类，也是日本北海道渔场主要捕获的鱼类之一，每年夏季末，秋刀鱼就会随着千岛寒流南下产卵，但夏季还不是捕捞秋刀鱼的季节，按到秋刀鱼的习性，日本渔民是要等到8中旬才开始捕捞秋刀鱼，因为这个时候的秋刀鱼肉厚脂肥，饮用最佳。也是因此，秋刀鱼才得此名，而不是夏刀鱼或者冬刀鱼。
秋刀鱼的营养价值很丰富
1、秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。在治疗贫血方面有着一定的益处，有防止衰老的功效。当你身边有着食欲不振、虚弱体质的人就非常适宜食用适量的秋刀鱼。
2、大家都知道秋刀鱼是一种海鱼，其蛋白质含量很高。蛋白质中富含18种氨基酸成分，比牛肉和猪肉中的蛋白质还高，是一种优质的蛋白质来源是海洋食物。
3、秋刀鱼中的维生素A是较为丰富，和牛肉相比整整高出16倍，食用适当的秋刀鱼对夜盲症有很好的预防效果，除了维生素A外还含有的维生素E，这是一种抗氧化的营养元素，具有缓解人体衰老的作用。
4、秋刀鱼和其他海鱼是有一定的差别，秋刀鱼是一种高蛋白、高脂肪的鱼类，而其他很多鱼是属于高蛋白、低脂肪。秋刀鱼中中含有21种脂肪酸，且都是为不饱和脂肪酸，EPA和DHA分别达到5.5%和22.2%。特别是DHA含量丰富，DHA被称为脑黄金，老人吃了可以改善老年痴呆，孕妇适当食用还能促进胎儿大脑发育以及视网膜光感细胞的成熟。
5、秋刀鱼的热量不算很高，只能说适中，和白米饭的热量是差不多的，每100g秋刀鱼的可食用部分的热量为125大卡，减肥的人群也可以适当食用，比起秋刀鱼的营养，这点热量都不算什么。
秋刀鱼不止是餐桌上的美味，而且还具有很多生理功能，科学家能经过大量的实验研究表明，秋刀鱼中的多种营养物质能促进脑部发育、预防夜盲症、延缓衰老等方面都具有良好的效果。目前，我们国家邻国的两个国家日本和韩国已经将秋刀鱼作为中小学生营养午餐中的制定食品。
秋刀鱼营养价值大家都知道了吧，营养价值也不会因为它的储存方式而改变，丰富的营养价值和特殊的形状受到很多消费者的喜欢，但随着全球气候的变暖，这种鱼类也受到了很大的影响，如果还是和以前一样无节制的捕捞，没有得到保护，这种鱼类在不久的将来也会变得很少。人类和环境是共存的，因此，需要大家手牵手，心连心，一起保卫我们的美好家园。
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