原料：

北豆腐、南豆腐各 60 克，香菇粒、白灵菇粒、杏鲍菇粒各 20 克，生姜米 15 克，A 料（胡萝卜粒、芹菜碎各 20 克，莲 藕粒、马蹄碎各 15 克），西兰花、糯米饭各 30 克。

调料：

B 料（盐、五香粉各 5 克，海鲜酱 6 克，香菇粉、白胡椒 粉各 2 克，美极鲜、蒸鱼豉油各 1 克，白糖 3 克），湿淀粉 25 克，色拉油 500 克（约耗 30 克），秘制酱 80 克。

制作：

1. 锅内倒入清水 500 克烧沸，放入两种豆腐焯水，沥干 水分，碾碎；西兰花焯水。

2. 锅内倒入色拉油 20 克，烧至五成 热时，放入香菇粒、白灵菇粒、杏鲍菇粒滑油，捞出沥油。

3.A 料加入剩余所有原料拌匀，用 B 料调味，加入湿淀粉成 50 克 / 个的素丸子。

氽

4. 锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入 素丸子炸至定形、色泽金黄后捞出，装入容器内。

5. 锅内倒 入秘制酱料烧开，淋在丸子上，用西兰花装饰即可。

秘制酱料：

锅内倒入纯净水 100 克烧沸，放入海鲜酱 50 克、冰糖 20 克、香菇粉 10 克，小火熬出香味，淋湿淀粉 8 克勾薄芡即可。