油泼面起源很早，明代就有着油泼面的制作，并且以咸阳油泼面最为著名。油泼面是陕西的传统特色美食，其实它还有很多的名字，比如：扯面和拽面。当然了，如果想要吃到正宗的油泼面，就可以去陕西当地去品尝，也许这样能够品尝到正宗的油泼面。
油泼面是一种很普通的面食，这碗普通的面是多少在外漂泊游子的牵挂，它代表着童年的味道，家乡的味道和灵魂深处最简单的味道，还记得有一位老者说过，给我一碗油泼面，哪怕是旁边有着山珍海味，我都可以做到不看一眼。
油泼面的热量相比起米饭是会高出很多，每100g油泼面大约198大卡热量，如果把油泼面当作主食，对于这点热量来说是可以接受的，相对于每天需要补充的热量来说并不是很高，但是也是不低的。因为其主要是以碳水化合物和大量的油脂为主。而且往里面加入的一些肉类和配菜也是热量的来源，只要你不放肉之类的东西，那么吃油泼面的话，并不会导致我们变得肥胖。对于现在很多肉食主义者来说，吃没放肉的面都是没有灵魂的。放入肉类还可以补充除了碳水化合物和脂肪外的营养物质，因此，正常人士在适当食用油泼面的情况下不必拘束，只要保证放入少量油脂和适当运动就可以了。
据说老一辈吃油泼面是很纯粹的，不会现在的年轻人一样想着配料有多丰富，而是真正的去吃面，反而配菜少的店显得更加的美味，从菜式的普通中可以看出这家店主对面的自信。去到店里就是单纯的吃面，很多人聚到店里，不为了喝酒，也不为了吃更多的菜，纯粹为的就是吃这碗面。
吃油泼面时需要慢慢吃，劲道油泼面只会越吃越香。在吃油泼面时有一个很有意思的做法，在吃油泼面时，需要吃上两口就拌一拌，这是懂得吃油泼面的都做法。享受油泼面的人都会忍不住去拌它，而且越拌越好看，越拌越美味，越拌越多。当你尝试过这样的吃法之后，自己就会觉得好吃的油泼面就应该这么吃。
当你不想吃白米饭或者没什么胃口的时候，可以选择自己制作一碗香喷喷的油泼面，制作方法也很不复杂，将手工制作的面条开水下入锅中，面条煮熟后捞起，将调味料葱花、花椒粉、盐和辣椒面等配料一起平铺在面上，然后起锅烧油，用八九成滚烫的油浇在调料上，顿时颜色和香味都沸腾了，红油沿着面条流下，看着都有满满的食欲，最后加入适量的蚝油、酱油、香醋即可。是不是很简单？马上国庆了，大家就会有空闲出来的时间，喜欢的朋友可以尝试一下。好啦，喜欢我就关注我吧。
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