把子肉算是鲁菜的一种，而且十分接地气，频繁的出现在各类“民工馆子”里。就是那种街边常见的装修朴实的小馆子。

虽然是鲁菜，但是在山东长大的我还真没见过几次，直到去了济南才惊觉把子肉似乎在济南分外流行。

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把子肉乍一看和五花肉好像，选材甚至做好之后的色泽都像。把子肉最好用七瘦三肥的五花肉，红白相间最为好看。但是许多小馆子里的把子肉大部分肥瘦五五开，甚至肥肉比瘦肉多，因为肥肉多的话可以提供更多的能量，容易饱腹。

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这种五花肉如果做成红烧肉切成块就会太油腻，但是做成把子肉的话要切成片状，所以肥肉多一点也没关系，在烹饪时候更容易入味，达到入口即化的效果。

作为把子肉它的价格也比红烧肉更加便宜，一般煮把子肉的汤同时会加一些豆制品，鸡蛋其他小吃一块煮。

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这样子用餐的时候，基本人手一碗米饭，碗中放一片或两片把子肉，再加一点其他的配菜。因为分量比较灵活所以价格比较便宜，10元上下就可以吃一顿把子肉套餐了。

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经常看到这种小店门内如果坐满了人，门外大哥大姐就不讲究的站着直接开吃了。汤汁浸泡后的米饭已经很香，再咬一口肥瘦相间，入口即化的把子肉这一天的体力活就可以愉快地开启下半场了。