9月30号，距离国庆中秋双节只有不到一天的时间了，一大早，海南海口的农贸市场里比平日里要热闹许多，海南人特别重视中秋这样团圆的日子，很多摊贩在这一天也会选择休摊在家与家人团聚，担心当天不好买菜，很多市民都是提前一天把过节当天需要的菜都准备好。

生活在海岛上，海鲜自然是海南人日常生活中必不可少的美食，现在南海已经开渔，海鲜的品种比之前多了不少，价格也更实惠。遇到中秋国庆双节合一的日子，海鲜肯定是要准备一些的，在市场里的海鲜摊位前，马鲛鱼、扒皮鱼、海虾都是大家选购的主要品类。

其实，相比起海鲜，还有一道菜在海南人的节日里更受到重视，那就是鸡，在海南，有着“无鸡不成宴”的说法，而实际情况也确实如此，无论是过生日、过春节、红白喜事等等，只要是特殊的日子，餐桌上一定要有一盘白斩鸡的身影，海南最著名的文昌鸡，更是位于海南四大美食之首。

市场里卖菜的摊贩大都是海南本地人，显然她们对于当地这样的习俗深谙于心，卖鸡鸭鱼肉的摊位上，摊贩们备的货也明显更多，一只只加工好的光鸡摆放整齐，不时有顾客前来选购。在海南，虽说白斩鸡是最主流的做法，但也有很多外地迁入的新海南人不太适应这样的做法，所以各种适合红烧或炒的鸡也有不少。

海南人做白斩鸡，最喜爱的就是这种个头较大的阉鸡，在海南文昌鸡的主产地文昌市，有很多的活鸡养殖场，主要供应的就是这种阉鸡，顾客买回去后，可以自行加工，然后再切小后配上蘸料食用。正宗的文昌鸡肉质细嫩，有时候端上桌时还能看到骨头里的血丝，讲究的就是一个鲜。

一只整个的阉鸡，售价动辄要卖到一百多块钱，比普通的三黄鸡要贵很多，正常情况下一只三黄鸡的价格也就四五十块钱，虽说阉鸡价格更高，但显然更受到本地人的追捧，毕竟在这特殊的节日里，饭桌上没有一盘鸡，那简直就不能算过节了。

在这家卖阉鸡的摊位前，几名顾客正抢着付钱，生怕一会儿摊位上的鸡卖光了，摊主也忙得不可开交。可能很多内地人会觉得很奇怪，为什么海南人这么爱吃鸡呢？其实很简单，因为鸡的读音类似“吉”、“祭”，无论是红白喜事或是节假日，吃鸡都是图个吉利，加上这么多年形成的传统，就这样一直流传下来了。

相比起卖鸡的摊位，卖鸭肉的摊位就要冷清一些了，海南人其实平时也爱吃烤鸭，但毕竟自己在家做起来会比较麻烦，加上鸭不是节日餐桌的必需品，所以自然要相对受冷遇了。到早上8点，很多卖鸡的摊位都已经清得差不多了，但卖鸭的摊位上还堆着很多的货。

其实，在海南农村里，鸡是家家户户都要喂养的家禽，特别是春节前两三个月就要开始笠鸡，也就是圈养的意思，这样从大年三十到初二每天每顿都要吃鸡，很多从海南走出去的华侨华人回乡，最喜爱的也就是家乡的文昌鸡，吃鸡也成为了一种约定俗成的习惯和传统。

其实，每个省市都有各自的饮食习惯传统，但相比起来，海南人对鸡的热衷可以说到了十分极致的地步，烹制文昌鸡，熬煮出来的高汤还可以用来煮鸡油饭，可以说百吃不厌。对于那些来海南旅游的游客们来说，在海南也可以试一试海南的文昌鸡，感受一下这座海岛对于鸡的那份执着吧。