#美食教程#天气越来越冷，干燥气候下人体非常容易缺水，皮肤干燥。这时候要多吃蔬菜，营养师大乔为大家分享一道菜，这就是茄子，很多人不知道茄子的营养价值有多高，入秋后，这“碱性食物”要常吃，健脾祛湿，润肺化痰，身体好！今天来给大家介绍一下茄子富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。今天就教大家做豆瓣茄子，喜欢的记得给我点赞哦！

豆瓣茄子

配料：

茄子四个、精盐适量、淀粉适量、生抽适量、醋一勺、白糖适量

烹饪步骤：

1.茄子切成滚刀片，切薄点熟得更快，

2.加适量盐腌制10分钟，挤干水分，适量淀粉拌匀，

3.热锅冷油，茄子吸油，所以要多放一点油，下入茄子，翻炒五分钟左右，

4.茄子稍软后，放入葱蒜，放入豆瓣酱翻炒三分钟，加入生抽、醋翻炒均匀，火不要太大，以免糊锅，

5.最后水淀粉勾芡即可出锅

烹饪小贴士：

营养价值茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。选购技巧1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚籽实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。