要说饭饭餐桌上的常客，鱼绝对要算上一个！

各种家庭聚会、朋友聚餐、逢年过节走亲戚几乎桌桌必点。

各种清蒸鱼、水煮鱼、红烧鱼、烤全鱼、酸菜鱼等等，无论是什么做法，鲜嫩细滑的鱼，都能轻松hold住，怎么做都好吃。

关键是鱼肉富含优质蛋白和多不饱和脂肪酸，吃不胖还能变聪明，这一点减肥党们肯定都清楚。

尤其是家里有小朋友的，那更得多吃鱼，有利于他们的生长发育，智力的发展也比较好。

除了健康，味道鲜美才是它成为餐桌C位的主要原因。

不论是煎炸烤炖，都清鲜可口，引人食欲。

但是看到鱼就疯狂流口水的你，分得清各种鱼的种类吗？

今天饭饭就来教你区分我们平时比较常见的几种鱼，以及它们的做法。

鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。

但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。

鲤鱼与草鱼

平常有很多小伙伴总是在后台问我说分不清鲤鱼和草鱼，饭饭今天就来教你几个小妙招轻松分辨~

1.胡须

首先鲤鱼和草鱼最显著的区别是胡须。

鲤鱼一般嘴旁边各有一条胡须，草鱼一般没有胡须。

2.鱼嘴

①从侧面看，鲤鱼的嘴在侧身中线偏下的位置，草鱼的嘴在侧身中线的正中。

②鲤鱼的吻比较宽厚，草鱼吻比较短小。

3.体色。

①一般鲤鱼身体的颜色以灰黑色为基调，又加有金黄色，橙色等颜色。草鱼一般是灰黑色。

②鲤鱼的尾鳍甚至臀鳍经常有红颜色，而草鱼一般鳍都是灰黑色，没有其他颜色。

4.鱼鳍。

①鲤鱼的背鳍基部一般是比较长的，呈长带状，草鱼的背鳍比较短。

②鲤鱼的背鳍和臀鳍一般是都有一根硬刺的。

5体型。

鲤鱼身体上侧是较扁的，腹部钝圆。草鱼是筒子型，或者别人经常说的梭子型。

大家现在可以分清两者的区别了吗？

鲤鱼和草鱼是我们餐桌上比较常见的食用淡水鱼，但是不同的鱼本身搭配的食材烹饪方法就不一样，选对了做法才能把鱼的鲜美发挥到最大。

鲤鱼

鲤鱼的肉质不是特别细腻，有股腥味比较难处理，用鲤鱼做菜要多腌制一会去除腥味，所以一般我们都会拿来做重口一点的。

鲤鱼常见做法有：干烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼等等。

糖醋鱼

糖醋鱼是一道很普遍的家常菜，在传统文化里鱼具有年年有余、吉庆有余等吉祥寓意。

糖醋鱼的做法很简单，因其味道酸甜可口、外焦里嫩、肉质鲜嫩等特点，经过腌制的鲤鱼基本没有腥味，即使是不怎么爱吃鱼的朋友也忍不住来上两口。

草鱼

草鱼不仅个头大，还肉质鲜嫩而不腻。

草鱼比较常见的做法有：茄汁红烧鱼块、酸菜鱼、剁椒鱼、辣子鸡丁鱼、烤鱼等等。

烤鱼

烤鱼这盘招牌菜，上得了星级厅堂，也下得了街头馆子。

焦到微微翻起的鱼皮，嫩到最里面的那层鱼肉，吃鱼的时候还可以像火锅一样放进各种涮菜，所以说啊吃烤鱼真是超级过瘾！

鲫鱼

除了给大家区分的草鱼和鲤鱼，还有一种我们常吃的淡水鱼——鲫鱼。

鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，含有大量的钙、磷、铁等矿物质。但是肉少刺多，我们平时用来煲汤会比较多~

鲫鱼比较常见的做法有：鲫鱼萝卜丝汤、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼海鲜锅、酸辣豆腐鱼、鲫鱼大补汤等等。

鲫鱼大补汤

鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%。味道鲜美细腻又醇厚，秋冬滋补正合适。

龙利鱼与巴沙鱼

还有很多小伙伴说分不清巴沙鱼跟龙利鱼，因为它两“脱掉衣服”的样子太像了~

总认为龙利鱼跟巴沙鱼是同一种，但其实不是。

一说到龙利鱼，很多人都不陌生，这款鱼几乎是无骨刺的，吃起来很方便，受到很多人的喜爱。但它常常会被误认为是巴沙鱼。

那么怎么辨别龙利鱼跟巴沙鱼呢？饭饭给大家总结了4看：

1.看体型：巴沙鱼属于淡水鱼，个头体型都比较大，体无鳞圆润；而龙利鱼属于海鱼，身材扁平，呈偏叶状。

2.看颜色：巴沙鱼背部蓝黑色，腹部较白。

3.看厚度:巴沙鱼的鱼柳相对较厚，而龙利鱼的鱼柳较薄。

4.看价格：一般龙利鱼的价格远远高于巴沙鱼，而且远高于一般的鱼类产品。

两种鱼虽然营养价值不一样，但是两款几乎是无骨刺的，所以做法也都大致相同。

龙利鱼

龙利鱼肉质细嫩营养丰富，属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。

龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，从买回来的基本就是大肉片，没有刺也几乎没有任何鱼腥味。

龙利鱼比较常见的做法有：番茄龙利鱼、糖醋龙利鱼、自制鱼丸、椒麻龙利鱼等等。

椒麻龙利鱼

麻辣开胃懒人必备，超下饭香辣椒麻龙利鱼，做起来要比水煮鱼简单很多，十分钟就能轻松搞定。

巴沙鱼

巴沙鱼口感细腻，腥味也非常小，并且成长迅速，是一种挺不错的优质鱼类。并且作为肉类，它的热量低、味道好，蛋白质含量也非常高。

巴沙鱼常见的做法有：奶香番茄鱼、麻辣鱼片、水煮鱼、酸菜鱼、巴沙鱼柳等等

奶香蕃茄鱼

鱼片入口鲜嫩爽口，还带着淡淡的奶香和微微的酸甜感，汤汁红亮诱人，舀上一勺浇在软糯喷香的米饭上，我宣布新的米饭杀手就是它了！

大家还有什么想学的菜欢迎给饭饭留言，我会一一记录在小本本上，说不定明天分享的就是你日思夜想的那道美味哦~

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