1.生物学分类

巴楚菇是一种野生菇，生长于千年原始胡杨林中，是干旱少雨的大漠气候孕育出来的绿色珍稀食用菌。

2.形态特征

在新疆当地被视为珍品的巴楚野蘑菇，长得很奇特，蘑菇的顶部是黑褐色的木耳状，整株形状如同蘑菇上面嫁接了木耳。

3.生长周期及产地

发现于胡杨林地中的皱柄羊肚菌（俗称巴楚蘑菇），以其含有多种对人体有益的微量元素，具有很高的营养价值和药用价值，备受人们的青睐。巴楚菇一般产于新疆，西北区域市场较为常见。

4.营养价值

巴楚菇不但具备较高的食用价值，也具有一定的药用价值，长期食用能起到提高人体免疫力作用，有滋补肺肾、润燥化痰、舒筋活骨、缓解恶性肿瘤的作用，促进大脑发育，防止脑动脉硬化，促进副肾皮激素分泌，增强人体应激能力、溶血栓、降血压、降低胆固醇等多种保健作用，是中国保健协会推荐的营养食品。

5.品种辨伪

在市场上最常见的是干制品，烹调的时候适合挑选个头大小一致的，菌朵不碎的。

6.形态及价格

一般市场上以干制品为主。干货每千克市场售价约260元。干制品的巴蜀菇保存时间较长。水发后，洗净泥沙，除去根部，入沸水锅中汆水后再保存。

7.口味及烹调方法

将巴楚菇浸在30－40℃的温水中泡发30分钟，剪除根部含泥土部分，用清水将所含泥沙淘尽，一般素炒、配菜、煲汤等均可，烹制的时候加入适量淘洗澄清之水，味道更佳。