1.生物学分类

又名黄罗伞、黄鹅蛋菌四川、橙盖鹅膏、鸡蛋黄蘑黑龙江、橙盖伞。

2.形态特征

子实体大型。菌盖直径5.5-20厘米，初期卵圆形至钟形，后渐平展，中间稍凸起，鲜橙黄色至橘红色，光滑，稍粘，边缘具明显条纹。菌肉白色。菌褶黄色，较厚，离生，不等长。菌柄圆柱形，长8-25厘米，粗1-2厘米，淡黄色，往往具橙黄色花纹或鳞片，内部松软至空心。菌环在菌柄上部，淡黄色，膜质，下垂，上面有细条纹。菌托大，苞状，白色，有时破裂而成片附着在菌盖表面。

3.生长周期及产地

我国四川、云南许多群众习惯采食此菌种，而在广东、广西某些地方也有销售。

4.营养价值

具有主治肝炎、肾虚、肿瘤、心脏病、有益肠胃、消毒、止血等功效。

5.品种辨伪

以菌肉白色，细薄为最佳。在选购时注意菌褶最好为黄色或橙色，较密，离生，不等长。菌柄细长，圆柱形，长11-18厘米，粗1-2厘米，具深色纤毛状小鳞片并往往形成花纹，内部松软至空心，基部稍膨大。

6.形态及价格

一般市场出售的是鲜制品。鲜品要挑选肉质肥厚、伞盖饱满的，在烹调前洗净菇身，去蒂，焯水捞出过凉。市场价约为250元/千克。

7.口味及烹调方法

在烹饪界中流传着一句话，“鹅蛋菌多放油”，炒菌类多放油，主要是因为氨基酸含量极其丰富，氨基酸能促进人体新陈代谢，使消化速度加快，容易产生饥饿感，所以在烹制时多加油，会使菇肉更加爽滑。