蛋糕是我们生活中常见的小甜品，最常见的是戚风蛋糕，也叫原味蛋糕，松软细腻，入口绵软，老人孩子都爱吃。经常做原味戚风，很快吃腻了，小朋友要求换换口味，利用家里的可可粉，做了个可可味的蛋糕卷，对于我家的巧克力控来说，最好吃的是可可奶油蛋糕，做成薄薄的蛋糕胚，中间加上一层奶油霜，卷成小卷，切成一片片，一手一个，香味浓郁又美味，吃完了好满足。

可可蛋糕卷，是蛋糕卷常见的一款甜品，很受小孩子喜欢，松软的蛋糕，裹着香甜的奶油，又香又甜特别是天冷的时候，没有人不爱它，每次路上蛋糕店，隔着半条街就能闻到诱人的香味，好闻但是不敢给孩子买，还是自己做孩子吃了放心。可可蛋糕卷是在原味蛋糕上，把面粉的一小部分换成了可可粉，做法和原味蛋糕一样，简单方便易于操作。

【可可奶油蛋糕卷】

【食材】蛋黄糊：玉米油60克，纯牛奶85克，低筋面粉75克，可可粉15克，蛋黄4个

蛋白糊：蛋白4个，细砂糖60克，柠檬汁4滴

夹馅奶油：动物淡奶油150克，细砂糖12克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量，鸡蛋建议用洋鸡蛋，每个带皮净重60—65克左右，如果用草鸡蛋，可以用5个。

2、先制作蛋黄糊，把玉米油和牛奶，倒入玻璃盆里。用手动打蛋器，把玉米油和牛奶搅匀，完全乳化一起，看不到油花。

3、把低筋面粉和可可粉，一起用面粉筛，筛入玻璃盆里，用手动打蛋器混合均匀，至无干粉颗粒。

4、把分离的蛋黄，打入玻璃盆里，和面糊一起混合均匀。

5、混合的蛋黄糊，细腻光滑，提起打蛋头，糊糊滴落顺畅。

6、制作蛋白糊：无水无油的厨师机缸里，放入分离的蛋白。

7、把厨师机缸安装厨师机上，设置高速打发，开始打发蛋白，打发的过程中，分三次加入细砂糖，第一次加糖时，放入柠檬汁。

8、把蛋白打至八分发，提起打蛋头，蛋白呈现大弯钩即可，蛋白霜就打好了。烤箱开始预热，上下管145度。

9、取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，要像炒菜一样来回翻拌均匀，混合好以后全部放入蛋白霜里，翻拌混合均匀。

10、混合好的蛋糕糊，光滑细腻，富有光泽。

11、28x28的正方形金盘，底部铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘里，端起烤盘轻轻晃动，面糊平滑后震动两下，震出气泡。

12、把烤盘放入烤箱中层，145度烘烤32分钟出炉。

13、出炉以后，把烤盘放至冷却架散热，表面放凉以后，取一张油纸，把蛋糕胚倒扣油纸上，把底部散热放凉。

14、量杯里放入淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发至出现明显纹路，并不会消失。

15、把放凉的蛋糕胚，用锯齿刀削去两头，把奶油放入蛋糕胚上抹平。

16、用擀面杖辅助，从一头卷起，把蛋糕胚卷成筒状。

17、放入冰箱冷藏30分钟，定型后再取出，或者冷冻15分钟也可以。

18、取出蛋糕卷，去掉油纸，用锯齿刀切成小块，即可食用。

19、柔软细腻，香味浓郁的可可卷，好吃又好看。