阿姨牛杂
作为一个地道的广东人，
有种味道是所有老广都喜爱的，
你问他们最印象深刻的小吃是什么，
他们很可能的回答是——牛杂！
说起牛杂，上到白发苍苍的老人，
下到稚嫩纯真的幼童都爱吃。
它既是一份美食，又是一份情怀。
你听说过这家神秘小店吗？
对很多广东人而言，
牛杂可能是陪伴他们长大的街边小吃。
一条街可能就有一家吃牛杂的，
甚至不止一家，你要说它们正宗不正宗，
不好说，合适自己口味，
吃过一次还想去吃，
那就是一家可以称赞的食店。
而令我印象最深刻的还是〔阿姨牛杂〕，
这家开了30年的牛杂店，
凭借着牛杂炖得软糯入味，
汤底熬得鲜美好吃的口碑，
上榜了2020广州必吃餐厅！
小小牛杂店竟登必吃榜？
对于牛杂，很多人因为它的腥味一直很少尝试，
因此很多牛杂摊把汤汁煮得很浓郁而去除腥味，
但这样也会让整体口味变得浓厚而失去牛杂味。
阿姨这里的汤汁调味偏为清淡，
不会有过多的香料味，喝上一口很鲜甜。
我觉得阿姨煮的牛杂口味符合大众的口味，
这也可能是阿姨牛杂上必吃榜的原因之一。
这里的牛腩肥瘦相间块头实在，不会腻口，
牛肚爽口弹牙，越嚼味道越浓。
牛筋又滑又大，不会太绵软，
软糯Q弹的口感，感觉吃了一口骨胶原。
牛肠炖得也是相当的软，也很干净，
一口咬下去还有满满的油花，味道很香，
建议要趁热吃，牛杂香气较浓郁，而不腻。
「牛杂的最佳搭档」
会吃的老广必然会将牛杂与萝卜搭着一起吃，
牛杂吃多了会燥热上火，萝卜清热生津，
两者相互完美互补。
所以，在小店内吃牛杂，我也首选萝卜牛杂。
这里的萝卜入口清甜而无渣，
长时间的煲煮已是入口即化。
口味重的朋友，再蘸上香辣酱，味道好极了！
阿姨的牛杂十六块一大碗，性价比高！
你可以按照自己喜欢吃的部位，
让阿姨帮你搭配，
这样既能省钱，又不怕浪费。
贴心的阿姨还给你多添加几块！
瞬间勾起小时候的记忆味道
「很久没喝的品牌亚洲汽水」
来这家店的又一惊喜就是这些汽水啦，
提起沙士就回想到读书时的记忆味道，
那个时候的沙士才五毛钱一瓶，
喝一口满口腔都是风油精的味道。
“有你咁好气，冇你咁长气……”
令老广州人脱口而出。
想不到在这里还能喝得到，
要喝就喝玻璃瓶的，那才叫经典！
一口牛杂配一口沙士，这才有仪式感~
吃牛杂是老广的一种情怀
”记得小时候吃牛杂，是学校门口的标配零食，
便宜不贵还能自选，适合学生消费。
放学我都要点一份解解馋，结果回家吃不下饭，
被妈妈知道后，打到我怀疑人生。“
其实作为一个地道的广东人，
牛杂是我们十分喜欢吃的一款街边小吃。
以前很多小吃摊沿街摆卖，
逛街时路边的牛杂小店随处可见，
特别是年轻一族，一手拿着一个小小的泡沫碗，
一手拿着竹签，站在繁华的街头，
无视来来往往的人群，在路边吃得津津有味~
「让来这里的人吃到记忆中的味道」
随着社会的进步和发展，
多少承载着不少人记忆的走鬼档，
如今却逐渐消失在广州街头，
或是登堂入室变成了小店。
阿姨以前在中山五路，推过车，卖过牛杂。
后来租了铺继续卖牛杂，由于铺租太贵，
也辗转过不同的地方，现在定在了这里。
庆幸有一群老顾客支持着，时常过来帮衬，
附近的街坊都会过来打包加料。
「一传十，十传百，好多老朋友都能在这里偶遇」
这里的老顾客评价：“好吃，经济实惠”。
他们下班接小孩放学都会过来吃牛杂，
现在孩子都长大了，
这里的味道也一直没有变。
他们时常介绍朋友过来吃牛杂，
因此去阿姨牛杂经常遇到熟悉的人。
店里的阿叔也给我们亮起来他们刚收到的奖牌
这家店越来越火了，
现在也有很多年轻人过来打卡，
阿姨的家庭成员也都出来帮忙。
他们并没有因为越来越多的客人而怠慢了服务，
也不会因此而失去自己的味道。
阿姨看到大家都喜欢吃自己的牛杂，
她也觉得很开心！
我想这就是“必吃榜”的魅力，
这大概也是阿姨的魅力吧！
「阿姨牛杂」
地址：广州市越秀区北京路南胜东里5号
交通指引：地铁6号线北京路B口
营业时间：周一至周日11：00-22：00
人均：21元
本文由粤滋味揾食团编辑，转载请联系。
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