近日，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件引发关注。10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同食用了自制酸汤子后，引发食物中毒。

截至目前，中毒的9人中，死亡人数上升至8人，仅有在哈尔滨医科大学附属第二医院治疗的47岁的李女士幸存，不过情况依旧非常严重的，99%的肝脏都已经损坏了，可能随时都会有生命危险。

究竟是什么原因引起的这场悲剧呢？

食物中毒原因反转

造成这件事情的起因是因为众人吃了变质的“酸汤子”。什么是“酸汤子”呢？就是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，是东北鸡西地区的特色食品。

事件出来后，众多人猜测是变质致使黄曲霉素大量增长，所以才引发了众人中毒。

而最新出来的官方检测报告称：在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

否定了此前酸汤子致使多人中毒的疑似物质黄曲霉素。

元凶 · 米酵菌酸

米酵菌酸基本无味，很难察觉，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%一100%。

中毒有何症状？

发病急，中毒潜伏期2～24小时。主要症状为上腹部不适，恶心、呕吐(呕吐物为胃内容物，重者呈咖啡色样物)，轻微腹泻、头晕、全身无力等。体温一般不高，少数病人于发病后数小时有中等度发热。继之实质脏器受到损害，出现黄疸、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。病情发展迅速，出现两个系统以上症状时，治疗上常常互相矛盾，无明显疗效，病死率极高。

怎么样预防酵米面食物中毒？

1.鉴于食用发酵米面食品容易引发米酵菌酸中毒，且中毒后无特效救治药物，病死率高，建议谨慎制作和食用此类食品。

2.如一定要制作发酵米面食品，务必注意勤换水，保持卫生，保证食物无异味产生。如发现食品出现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，切记不能食用。

3.选购河粉、肠粉、粿条、米线、米粉等湿米粉要特别小心，要现场查看产品原包装上的生产日期、保质期，并关注储存条件是否符合包装标示要求；购买后要及时食用，一般购买当天食用完。

4.食用发酵米面食品后，一旦发生身体不适，要立即停止食用可疑食品，尽早就近就医。

5.如发生中毒，应对患者及时催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。吃过相同食品但未发病的人，也应尽早催吐、洗胃、清肠。

这些食物也需要注意！

在生活中，除了米酵菌酸引起的食物中毒，还存着很多容易忽略的有毒食物，看看你平时都注意过吗？这些食物，稍有不慎，就会“天使”变“魔鬼”！

无论何时，

大家都要注意饮食安全！

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