手工绿茶的优点

第一、因时制宜、能合理运用不同等级的原料

有经验的师傅对茶原料和天气有着综合认知，能够根据具体情况进行炒茶，用熟练的技艺将茶的特点表现出来，达到一个天地人融和的状态。

第二、因人而异、独具特色

每个炒茶师傅都有自己的炒茶特点，就像厨师做菜，相同的原料和同样的方法，每个厨师做出的菜的滋味都不样。茶叶在纯手工的制作下形成了带有炒茶人特色的产品，这是独一无二的味道。

手工绿茶的缺点

第一，手工茶没有固定标准，不能标准化的生产。

第二、手工绿茶的外形不均整，色泽墨绿较暗，不吸引眼球。

第三、手工绿茶产量低，价格高，也不利于产品市场上的推广。目前市场上的手工绿茶大概只占绿茶总产量的3%-5%。

总的来说，手工茶依赖炒茶师傅的手艺，好的作品可以达到香、水、韵的极致，手艺差一些的炒茶师傅就不能完全释解茶的特点，所以手工茶的滋味/香气不一致。

机制绿茶的优点

茶叶的外形匀整，色泽绿翠，好看的外观受到大家的喜爱，可以大批量标准化的生产，产品的各方面相对稳定统一。

除此之外，机制也节约了很多的人工成本，经济实惠。

机制绿茶的缺点

机制绿茶产量大，外观漂亮，但是茶的内质就不能兼顾，一般表现在茶汤滋味较单薄，不够饱满，香气不持久，茶的耐泡度较差些。