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这是知味葡萄酒杂志的第229期荐酒。
相信本期荐酒的酒庄无需多言了，荐酒君曾给大家带来过许多名庄好酒，如果将前228期推荐的酒庄全部排序的话，那么本次的Biondi Santi也算得上是处于龙头地位的存在。简单明了地说，没有喝过Biondi Santi就相当于没有喝过意大利桑娇维塞。如果酒窖中还有一瓶酒的空位，那将必须是Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva。本次除了酒庄的基础款Rosso, 进阶款Annata，旗舰款Reserva，更有不可多得的老年份95年旗舰款Reserva！仅争取到6瓶。本期知味荐酒限时一周。
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本期知味荐酒（限时一周） 01 | AG94分的酒庄入门款 窥探名庄风格的性价比之选 2015年碧安帝山迪庄园 罗素蒙塔希诺干红葡萄酒 Biondi Santi Rosso di Montalcino DOC 2015 02 | 细细品尝有惊喜 酸度挺拔细腻让你爱上BDM风格 2012年碧安帝山迪庄园 布鲁诺蒙塔希诺干红葡萄酒 Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Annata 2012 03 | 可饮可陈 已经到达适饮的酒庄旗舰珍藏款Reserva 2011年碧安帝山迪庄园 布鲁诺蒙塔希诺珍藏干红葡萄酒 Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2011 04 | 仅6支 一瓶难求的高分老年份1995年Reserva珍藏 1995年碧安帝山迪庄 园 布鲁 诺蒙塔希诺珍藏干红葡萄酒 Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Riser va 1995 05 | 碧安帝山迪庄园套装 （包含本期01-03号酒款各一支） （本期产品将于下单后每周一、周四统一发货）
碧安帝山迪庄园
Biondi Santi
推荐理由：
意大利Brunello开创鼻祖，百年传承品质如一
无需等待，均为已经进入适饮期的年份酒款
限量最后6支，一瓶难求的老年份1995年珍藏Reserva
提到意大利酒，绕不开的几个地方无非是：Barolo，Chianti还有Brunello di Montalcino（布鲁奈罗，以下简称“BDM”）。尽管布鲁奈罗产区（Brunello）如今已有两百多家生产商，但Biondi Santi无疑是产区的王者，也是传奇一样的存在。首先，Biondi Santi作为BDM开山鼻祖，据说在1968年意大利为Brunello di Montalcino产区设立为DOC（法定产区）时，就是参照Biondi Santi家的标准制定法规的。可见其当时的地位。
第一代庄主Clemence和他的孙子Ferruccio
不过Biondi Santi家族的历史远不止如此。早在1840年，酒农Santi的女儿Caterina Santi嫁给了邻家Biondi家族的少庄主，并将一块名为le Chiuse的葡萄园作为嫁妆带给了Biondi家族。婚后，Biondi家族将两家的葡萄园合并，Biondi Santi酒庄由此诞生。就在当时，当多数种植者还是卖葡萄和桶装酒的时候，Biondi Santi就已经成立了既是葡萄种植者又自己酿酒的真正意义上的“酒庄”。
后来第一代庄主的孙子Ferruccio则将酒庄正式命名Biondi Santi，也正是他在产区遭遇根瘤蚜虫病害期间，从全世界130多种桑乔维塞（Sangiovese）克隆品种中选育出了大名鼎鼎的BBS11克隆（Brunello Biondi Santi 第十一号），并在1888年酿造出了令人难忘的第一瓶由100%桑娇维塞酿造的葡萄酒，称之为Brunello di Montalcino。而在随后的60年里Biondi Santi也仅仅发售了四个年份，让该酒在一时间成为了一瓶难求的“灵丹妙药”。
1994年，为了向世人展示Biondi-Santi惊人的陈年潜力和与众不同的品质，Franco邀请了来自世界各地的酒评家，举办了那场造成轰动的“Biondi-Santi世纪品鉴会“。一款1891年份的Biondi-Santi Reserva惊艳了在座的所有酒评人，当时《醇鉴》葡萄酒杂志的编辑Nicolas Belfrage给了这款百年老酒打出了满分的高分！从此Biondi Santi就真正走出了意大利，成为在国际舞台上高品质意大利酒的代表和典范。包括在5年后的1999年Wine Spectator《葡萄酒观察家》评选的全世界人心中二十世纪全世界醉让人难忘的12款葡萄酒中，Biondi-Santi Riserva 1955也成为了唯一上榜的意大利酒。
Biondi Santi地处“BDM”产区的最高点，在Montalcino镇的东南方。这个区域是整个产区醉老的种植区，也是醉多酒庄的聚集地。葡萄园分布在朝向各异、地势高的山坡上，生长在被石灰岩、粘土、页岩、火山岩等复杂土壤包围的地区里，气候温暖且干燥，昼夜温差大，这独一无二的风土刚好适应桑娇维塞克隆的生长，从而能酿造出成熟集中且非常有结构感并耐得住陈年的红葡萄酒。这种风格的代表，就是Biondi Santi。
说到Biondi Santi的风格。用老庄主Franco的话说，Biondi Santi的酒是酿给有耐心的人的，经得住时间的考验，有耐心有毅力，总会得到意想不到的惊喜。桑娇维赛（Sangiovese）葡萄的迷人之处绝不仅仅在最初的10年，它迷人的光芒是掩藏在那奔放的香气和线性的酸度后面的，在甜美的果味单宁和酸度等一切散去之后才是Biondi Santi大展风采的时候。即使陈年数十年甚至几十年后依然不会呈现疲惫的状态，是十分耐得住陈年的传统Brunello di Montalcino，是醉特别醉独一无二的意大利酒。
2013年去世的老庄主
意大利酒醉难伺候但同时也是醉有奥妙之处就是醒酒，一瓶好的BDM在开瓶后会慢慢苏醒，并给人意料之外的惊喜。Biondi Santi BDM的基础款Annata在斯洛文尼亚大橡木桶中陈酿36个月。而仅在醉好的年份出产的珍藏版Riserva也在斯洛文尼亚大橡木桶中陈酿36个月。但与Annata不同的是，Reserva来自更加老的桑娇维塞葡萄藤，具有超强的生命力和更深的层次感和复杂度。如果酒窖中仅剩一个位置，那么请一定要留给Biondi Santi BDM Reserva。
2015年碧安帝山迪庄园罗素蒙塔希诺干红葡萄酒Biondi Santi Rosso di Montalcino DOC 2015
这款Rosso来自酒庄醉年轻的葡萄藤，通常不超过10岁。在水泥槽中进行酒精发酵后在斯洛文尼亚橡木桶中陈酿12个月，年产量也仅16000瓶。但是如果拿到盲品，是可以达得到Brunello di Montalcino的品质的。
拥有漂亮的透明宝石红色，香气和酒庄的BDM比拥有更多新鲜的红色水果，入口还是一样的紧致，拥有强烈的矿物感，被单宁包裹着。骨架要比BDM小一圈但是更加易饮，集中度和酸度也不是问题，年轻的时候就能愉快得饮用。
评分：Antonio Galloni 94分
饮用建议：酒柜中拿出后倒出一小杯，敞开瓶醒1小时后再略微冰镇后饮用。
2012年碧安帝山迪庄园布鲁诺蒙塔希诺干红葡萄酒
Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Annata 2012
提前 24小时瓶醒后，展现出 非常明快的酸樱桃成熟红果风味，结构清晰， 果味 干净，酸度线性而绵长，拉伸了整个酒体的结构。同时，悠长的矿物质、沥青咸鲜感 和鲜美的菌类的味道绵延不绝，复杂度和潜力超强。
评分：Ian d'Agata 94分
饮用建议：酒柜中拿出后倒出一小杯，敞开瓶醒12小时后再略微冰镇后饮用。
2011年碧安帝山迪庄园布鲁诺蒙塔希诺珍藏干红葡萄酒
Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2011
非常有穿透力的奔放酸樱桃和干木材的香气，酸度高挑明快，单宁量多而且细腻，有一定的厚度。上升的红果味十分明亮，还有一些烤肉的气息，非常光滑饱满有张力感。回味绵长且咸鲜，杯中久醒后状态比较开放舒展了，略显轻灵飘逸。
饮用建议：酒柜中拿出后倒出一小杯，敞开瓶醒24小时后再略微冰镇后饮用，期间12小时可以检查一次酒的状态。
1995年碧安帝山迪庄园布鲁诺蒙塔希诺珍藏干红葡萄酒
Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Riserva 1995
这款酒处于复杂性的巅峰，一些明显的三级香气出现了，皮革、松柏油、沥青、玫瑰花、尘土和非常明快的成熟野樱桃风味整合在一起，非常复杂和谐，酸度也相当高。入口非常柔软，紫罗兰和干花的香气围绕着丝绒般质感的单宁令人着迷，还有明快上升红果风味。回味很长，令人享受。醒开之后很多肉味，更为慷慨可口，张力感松弛有度。明显还能再陈年的感觉。
评分：WA96分
饮用建议：酒柜中拿出后倒出一小杯，敞开瓶醒8小时后再略微冰镇后饮用，期间可以多次检查酒液的状态。
碧安帝山迪庄园套装
（包含本期01-03号酒款各一支）
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选 2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现 3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
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