韭菜中农药残留量始终高于普通蔬菜，灌装前，将韭菜浸泡在盐水中约20分钟，然后用水冲洗干净，沥干水分

不要急着往韭菜里放盐，先倒些熟油，拌一拌，这一步就是用油封住切好的表面，这样韭菜就不容易浇水了

把韭菜和其他原料混合在一起，或者不要急着加盐

取适量面粉，将面粉分成两份，用开水和面粉做一半的面粉，用冷水冲另一半面粉

用两种不同的温度揉捏在一起，刚开始并不容易，有必要用湿布盖住，揉一会儿。

唤醒面团半小时左右，把面团分成小块，然后擀成圆的

把皮卷好后，开始打包时，在馅料里放适量的盐和其他调味料，韭菜盒的口应拧紧，以避免转动时漏馅

电烤盘预热刷油，将韭菜盒放入，然后在韭菜盒表面刷一层彩油

把焦黄的底部翻到一边，继续煎炸直到焦黄准备好

用半烫面条做成的韭菜盒皮很软，即使是凉的，也很软，很容易消化