2020过于惊心动魄，新一年上海米其林指南的发布，姗姗来迟，但幸好，虽迟但到。

我们第一时间为大家奉上今年份新鲜出炉的《2021上海米其林指南》。

魔都唯一三星仍是Ultraviolet by Paul Pairet，连续蝉联4年；

一星增加了4家新餐厅；

开业不到半年破例夺得了一星的DV，今年拿下二星；

宝丽轩从一星升至二星；

5周年全新的米其林服务大奖由吉品轩拿下；

遇外滩90年的陈志评获得年轻厨师奖…

今年是米其林第5年发布上海指南，同样今年上海餐饮圈也发生了不小的动荡变化。

我们遗憾告别了许多餐厅甚至主厨，也经历过失而复得，当然经济的迅速恢复，魔都也有些餐厅初出茅庐。继续证明了魔都餐饮业的复苏与活力。

依旧是魔都唯一米其林三星

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

作为蝉联4年、上海唯一一家米其林三星餐厅，UV确实实至名归。一直被模仿但从未被超越。厉害，我都说累了。

二星餐厅

DA VITTORIO

哇哦～去年开业3月就上榜米其林的DA VITTORIO，我说实力被低估，今年就荣升2星！

经过一年的适应，这家传奇餐厅在上海的发挥越发游刃有余，从食物到服务，每个细节都配得上升上来的这颗星！让我们一起期待它更多优秀的表现吧~

宝丽轩

宝格丽酒店全球首家中餐厅也升星了！坐落在被时光雕琢过的上海总商会大楼中。

餐厅由香港名厨傅文彪先生主理，主打精致的粤式菜肴，用挑剔的眼光精选讲究的食材，传承传统的粤菜烹饪技法，再用来自生活的灵感和对食物的态度加以提鲜，最后以独特的摆盘方式传递出精致的香港粤菜。

8 2/1 Otto E Mezzo BOMBANA

这间开洛克外滩源楼顶的二星餐厅，是不少食客的重要节日的选择，作为香港三星的分店，上海店在名厨Umberto Bombana的带领下优质且稳定，今年依旧蝉联二星。

L'ATELIER de Jol Robuchon

虽然法国名厨 Jol Robuchon 已经离开我们了，但幸好卢布松餐厅在大师弟子的继承下，延续传奇，当之无愧的实力派。

喜粤8号

全世界最便宜的米其林二星喜粤8号，由超过50年掌勺经验的简大厨主理，主打粤菜，小吃。

泰安门去年升星后，保持着一贯的高水准；吉品轩今年拿下来5周年全新的米其林服务大奖。

一星餐厅

莱美露滋

Maison Lameloise前不久的夏季菜单获得了一众朋友的好评， 各方面也都 有了质的飞跃。相信 这家延续了百年的星星餐厅，一定能在魔都绽放出不一样的光彩。

哦对了，墙裂推荐他们家的甜点，貌美又好吃，如果可以单点，我是真的恨不得每周都去报到。

玉芝兰

玉芝兰去年新上榜拿下一星，今年依旧是这次唯一上榜的川菜餐馆，主厨兼创始人是大名鼎鼎的“川菜大师”兰桂均。

到店里必尝的就是这碗近200年的历史、几近失传的坐杠大刀面！细如发丝的面、国宴级别的“开水白菜”，看似平淡和清透，却汇聚了深邃而复杂的口感，化尽了中国禅味。

一栋洋房，每天只供8席，玉芝兰能完全颠覆你对川菜的定义。

唐阁

唐阁曾经两年摘获3颗星，前年跌入二星榜，去年又经历被视为唐阁灵魂的主厨谭仕业出走，降为一星，今年依旧保持一星。

唐阁还是有不少颇受欢迎的明星菜品的，希望唐阁明年能振作，重夺辉煌。

去年一星的大蔬无界，今年关门歇业…让人唏嘘。

疫情影响，资金压力、运营状况、人员不稳...2020上海餐饮人经历了太多考验，看着榜单上的各位老朋友们，想矫情地想向所有餐饮人致敬！

去年我说，米其林代表了水准，但绝对不是免死金牌，开一段时间就销声匿迹的大有人在，唯有好好修炼内功，才是立身之本。今年这些上榜餐厅，正是最好的证明。

对今年的米其林餐厅指南，你有什么想说的，欢迎留言告诉斑长哦~

编辑：Sun、 Ming丨 设计：飞飞