海苔是以干紫菜为主要原料，添加或不添加食品添加剂及其他原料，经烘烤等工艺制成的可直接食用的食品。说起海苔，绕不开的就是紫菜，紫菜就是海苔？

明确告诉你：海苔一定是紫菜，紫菜不全是海苔！而海苔中，绝大部分是由条斑紫菜烤熟了之后，添加了盐、酱油等调味料生产出来的。

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但近期，广西壮族自治区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告，有一个牌子的两种口味的海苔都出问题，具体原因往下看。

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深圳市大康惠投资发展有限公司钦州恒基分公司销售的、标称北海海清水产有限公司生产的“即食海苔（辣味）”大肠菌群超标，“即食海苔（原味）”菌落总数超标。

食品在生产过程中大肠杆菌超标有很多原因,大部分都是二次污染造成。

而食品中菌落总数是衡量食品卫生状况的基本指标，微生物超标将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使保质期内的食品也失去食用价值。海苔加工过程较长，步骤复杂，容易出现菌落总数超标盒二次污染的问题。

腐生或兼有腐生和寄生特性的微生物，在环境中生存能力强，可直接或间接污染食品;寄生微生物在环境中生存能力较弱，只能直接污染食品或以原污染的方式留在食品中。

为何海苔产品容易出现微生物超标问题？

由于生产过程中，海苔裸露在空气中，加工过程时间较长，容易出现菌落总数超标和二次污染，或抑因为海苔原料自身清洗消毒不彻底而出现微生物超标问题。

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对抽检中发现的不合格产品，自治区市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置相关工作。相关市场监管部门自通告发布之日起3个月内向自治区市场监管局报告核查处置情况，并向社会公布。

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