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养

生

厨

房

白果烧鸡锤

盐焗银杏

今天张主任带来了一种可以缓解秋燥的果，而且特别有性格，它外臭里香，就是秋天常见的银杏。刘大厨用银杏做出了两种美味——白果烧鸡锤和盐焗银杏，一道横菜一道小零食，关键在于银杏的处理方法。具体有什么要特别注意的呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下吧！

【食材】

银杏、鸡腿、盐、冬笋丁、洋葱、红椒

【嘉宾】

张晋 西苑医院治未病中心主任

刘龙 高级烹饪大厨

白果烧鸡锤

制 作 步 骤

1

鸡腿切开，刮去筋膜，斩断鸡腿骨，将鸡腿肉如图翻开，再进行腌制。银杏去皮去心，于糖水中煮熟备用；

2

鸡腿下锅煎制至八成熟，另起锅炒香配料和银杏，加水调味烧煮，砂锅中热油，下入洋葱丝，放入鸡腿肉，浇汁即可；

盐焗银杏

制 作 步 骤

盐入锅，下入银杏，小火煸炒8分钟即可，剩下的盐也不浪费，可做热敷包使用。

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