香辣榨菜酱

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用料

主料榨菜1块

辅料盐1小撮油1勺面条1把五花肉1块葱花1撮辣椒粉1勺

做法

1.食材准备好

2.将五花肉切成小块

3.油锅烧热，将五花肉丝到进去，慢慢翻炒，稍微煎炒出多余的脂肪

4.五花肉丝微微变干的时候，倒入榨菜丝一起翻炒

5.放入少许盐和辣椒粉

6.撒入少许葱花即可

啤酒烧鸭

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用料

主料鸭肉500克啤酒350克尖椒2根

辅料盐2克蒜10克茶籽油20克醋5克生抽2克味精2克

做法

1.备鸭肉半只

2.鸭肉切丁，辣椒切丝，蒜少许，啤酒适量

3.烧油放进鸭丁炒匀

4.淋点醋或料酒去味

5.放点酱油或生抽上色

6.放少许盐炒去水分，炒香

7.移锅边放进辣椒、蒜米，再放点盐让辣椒入味

8.再混炒

9.倒进啤酒

10.煮二分钟

11.撒上味精

12.炒匀装盘

红烧黄鳝

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用料

主料黄鳝6条蒜苗1小把

辅料食用油适量淀粉适量面粉适量小米辣2个料酒2勺生抽1勺老抽半勺香醋少许白糖半勺食盐1小勺

做法

1.备好食材

2.用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段

3.撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用

4.小米辣切圈，香葱切段、切末备用

5.蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用

6.锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起

7.接着放入鳝鱼，先不要急于翻动

8.待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用

9.锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味

10.放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀

11.加入生抽、老抽

12.温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟

13.再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐

14.均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火

番茄白玉菇

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用料

主料白玉菇280克青椒50克小番茄170克

辅料生抽适量盐适量植物油适量

做法

1.小番茄用开水烫去皮，青椒切小块，白玉菇去掉根用清水浸泡十分钟。

2.小番茄对半切开。

3.白玉菇焯水，水开后煮两三分钟即可。

4.捞出沥水。

5.炒锅烧油，油温七成热下入白玉菇翻炒，调入一点点生抽去腥。

6.放入小番茄继续翻炒。

7.放入青椒块翻炒，调入盐即可