开在深职院外面的潮汕面馆，凭借一碗汤粉圈粉无数，店里没有特定菜单，汤粉价格12-20元不等，全是自助选料，开店3年就成为了西丽的传奇。

全自助选料，超抵食！

自助选餐是它的一大特色，食客可以根据口味喜好，任意选择菜品。

店里客人络绎不绝，他们都会很有默契的形成自助模式，需要什么都自己去夹，夹完给老板称重就好，店里是按称重算价钱。

满满的食材堆满整个碗，新鲜的活虾当天采购，所有海鲜坚持不过夜，全部都是新鲜的，鱼丸选用潮汕正宗鱼丸，酥脆清口，弹性十足，看的面面的都无从下嘴了。

现点现煮，超鲜汤底

一碗粿条的精髓在于汤，每天用猪骨现熬的骨头汤底，文火慢炖数小时才有资格出来“工作”，汤头鲜、香、甜、浓郁！

店员小哥熟练迅速的将食材放入高汤中促了几十秒，眼睛转上几圈他就知道熟得刚刚好，整个过程行云流水。看似不经意的烫煮，其实最大程度保留了各种食材真实味道。

面面点的是顶配版汤河粉！把所有的选料都选上，超大SIZE一碗汤粉，花了40多元。

这碗汤粉一上桌，面面都找不到河粉在哪里了，料下得很足很多，一股属于新鲜食材的香气飘来，混合着西芹粒和炸蒜蓉的味道，你与满足就差一个荡气回肠的饱嗝！

光说你们体会不出来，那就来张gif的近照暴击吧！

大虾+各种丸子+鲜肉+猪杂，从碗里捞起来带着清甜鲜气，都是店家早上新鲜处理的，才会有这么鲜的海鲜和肉类~

鲜活的超大只虾

最吸睛的就是这几个大虾！只只个大饱满，最简单的清汤烫煮让虾肉迅速收紧，在保留弹嫩口感的同时，锁住了原汁原味的鲜美，再蘸上潮汕辣椒酱，香甜弹牙，鲜得很~

蛋香味浓郁的蛋饺

用蛋皮替代饺子皮做成的蛋饺，黄澄澄的，像极了一个个小元宝。外层浓郁蛋皮，内里包裹住多汁的肉馅，一口咬下超满足，吃出了潮汕老家的味道~

每天手工现切的猪肉、猪杂

猪杂是每天早上采购的，很新鲜！瘦肉，猪粉肠，猪肝、猪板筋，每一种料入口都是不同的口感，加上处理得很干净，没有异味。

板筋是猪里脊上一层筋肉，少见的板筋肉切成片，吃起来既不像瘦肉那么渣而寡淡，又不像肥肉那般肥腻。

也难怪街坊领居都喜欢来这吃上一碗。

“独家”爆料—潮汕自制辣椒酱

在潮汕，一间粿条摊是否受欢迎，取决因素不在于粿条，而在于蘸酱，面面推荐你一定要沾他家的自制辣椒酱！

潮汕风味的辣椒酱十分不同，它不会很辣，反倒以咸、香著称，秉承着潮汕清淡的特色，还能恰到好处的带出食物原本的鲜美。一碗粿条有了辣酱的搭配，才能馥郁十足。

潮汕特色—肉饼&肉卷

想感受潮汕风味的小伙伴们，可以来一点潮汕本地经典的肉卷。

用七分瘦三分肥的猪后腿肉，加入切碎的马蹄丁制成的潮汕肉卷，保留了肉的脂香，甜咸平衡的恰到好处，地道的风味，让人一口难忘！

“千锤百打”的经典美味—潮汕肉丸

对潮汕人来说，肉丸不是简单把肉团成丸子，而是一场经过“千锤百打”的经典美味。

除了牛肉丸，潘记家还有墨鱼丸、鱼丸、虾丸、猪肉丸等各种丸子，潮汕风味选择多多，这次不怕吃不过瘾啦~

有句话叫“潮汕人的命，是粿条给的” 。当你为吃什么困惑时，粿条汤就是你的首选之一。

吸饱汤汁的河粉也是相当犯规，细细滑滑的，哧溜哧溜一碗粉就见了底。

在很多潮汕人的心里，粿条汤、牛肉丸汤都是不可替代的美食。到店的时候店内已经爆满，只好开了张小桌子在外面吃了。

虽然环境简陋，只有几张小小的桌子，但是回头客依旧不减。一碗面一碗汤，透着浓郁的市井味。（面面就是回头客之一哈哈哈）

在这里有一种无需言说的默契，只要有客人在等位，他们吃完就走，从不给老板添麻烦，这种相互照顾的情感，大概就是最珍贵的了。

用餐提示

1、每天食材卖完就收摊了，最好早点到店打卡哦；

2、相比于传统的粿条、米粉，潘记家还有龙虾面的特色面料；

3、老板说生意好到忙不过来，所以潘记家不做外卖哦。

丨潮汕潘记丨

人均：15元（丰俭由人）

营业时间：周一至周日：07:00-13:30、17:00-20:30

地址：南山区西丽镇留仙居西门三号铺

交通：地铁7号线西丽站F出口

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编辑丨面面

执行编辑丨鱼饼

主编丨穆白

图片来自唐海圳拍摄

深圳全接触原创发布