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榕城天福路上藏着大大小小的夜宵档

懂吃的老饕总喜欢在夜幕降临后出来觅食

吃腻了肠粉和白糜，想换换口味的时候

关帝庙边上这家蚝烙便是这附近街坊的不二选择...

01

天福路蚝烙

刚站在摊子前，老板一边忙着一边招呼着我们，点完单后和老板闲聊，得知他在这条街上已经摆了十几年摊了。

白天在身后的店面卖日常调味品，听同行的肥猫说，小时候家住附近，经常被她妈妈差遣来老板店里“倒时油”呢。

白天备足料，确保了食材的新鲜程度，听老板介绍，鸭蛋虽然比鸡蛋要贵些，但下了鸭蛋煎出来的蚝烙，会比用鸡蛋的香得多，好吃才是关键。

起锅，烧油，围着锅倒入一圈薯粉水，洒上葱花，加入“水生”，最后加入事先打好的鸭蛋。

再分成一块块儿，为了让每一寸都受热均匀，不停翻面直至两面金黄。

蚝烙在平底锅里不停得冒着油泡泡，香气不停往鼻子里钻，光看着就感觉那股热乎劲儿环绕全身。

对了，每烙好一份，老板便会清理残留在锅里的渣渣碎碎，以免烙下一份的时候，口感会有所影响。这个小细节，很加分。

02

秋日夜里的一丝温暖

上桌后香气十足，金灿灿的外表诱得人直咽口水，先来一小口，粉皮一点也不会过份厚重，率先侵占味蕾的是浓郁的蛋香，外表香酥，咬开瞬间能感觉到水生的软嫩。

搭配鱼露，是潮汕人最标配的吃法吧，鱼露的鲜不仅给蚝烙增味不少，还能适当的解解腻。

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深秋夜里微凉的秋风

一口酥脆的蚝烙

吃货的幸福就是如此简单

你有哪些私藏的老店吗

天福路蚝烙

【营业时间】

晚上9点半-凌晨2点左右

（卖完会提前收摊）

【人均消费】

15元-20元

【觅食地址】

榕城区天福路关帝庙附近