小胡同里面没有车水马龙，安安静静的。能叫人沉下心来，清晨吃个满足，唤醒沉睡了一夜的身体。

刚坐下店主人就问喝点什么，豆浆、小米粥都是早餐常见的。鸡蛋荷包跟油条一样是放在锅里面炸的，先把方方正正的面饼炸个半熟，发白微微鼓起来。炸成中空的荷包皮，有的地方也称之为“油香”。面饼上撕开个小口，整个鸡蛋完整的灌进去，接着下入翻滚着的油锅复炸。

“滋滋啦啦”，油炙鸡蛋由生到熟，荷包皮炸制金黄酥脆的时候，内里的鸡蛋也鲜嫩的恰到好处。回锅的鸡蛋荷包极酥脆，嚼之声音干脆动人。外皮焦黄酥脆，荷包内里的鸡蛋保持了整蛋的完整性。

掰开荷包酥脆的一角，热气腾腾的气往外冒，空气中弥漫着香甜的果子香和鸡蛋香。鸡蛋荷包刚出锅就被端上来，单是炸的过程就已经把人看馋了，金灿灿又硕大的鸡蛋荷包令人。

垂延欲滴

吃个荷包皮儿的酥脆，再品个荷包里儿的滑嫩。舌头烫得生疼，但嘴巴还忍不住再凑上去咬下第二口，鸡蛋新鲜不加任何调料保有本真味道。鸡蛋连着略有咸味的荷包皮儿，荷包皮儿裹着又软又嫩的鸡蛋。松软与酥脆两种截然不同的口感，层次丰富，都集合在了这个小小的鸡蛋荷包里。

豆浆是吃油条和鸡蛋荷包最常搭的。荷包的酥脆与豆浆的香甜交织，酥中有柔，柔中带韧。一个荷包鸡蛋、一碗豆浆、一碟小咸菜就能吃个满足。吃完了还想着赶明儿起个大早，再寻摸个炸油条的地方来个鸡蛋荷包吃。（能子菲）