凉拌土豆片是一道凉拌菜品，制作原料主要有土豆、黄瓜、蒜、葱花、白芝麻等。具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的开胃菜，而且易被人体吸收。

凉拌土豆片

食材

土豆350g，酱油40g，老干妈辣椒酱60g，香油3g，花椒油10g，糖7g，醋7g，蒜泥25g，鸡精适量，盐适量，白芝麻（炒香的）适量，葱花适量。

做法

1、将土豆去皮洗净，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉。

2、将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会，控制好时间，保持土豆的脆感，大约沸腾1分钟后捞起，太久了土豆就软了。

3、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀，最后撒上炒香的白芝麻即可。

木耳烧豆腐是一道美味可口的名肴，属于鲁菜系。木耳脆嫩，豆腐软滑，黑白相间，好看好吃。将锅烧热，下菜油，烧至六成热时，放葱末、蒜末煸出香味，下豆腐，炒几分种，再下黑木耳翻炒，最后下辣椒、花椒等调料，颠匀即成。

木耳豆腐

食材：豆腐500克，木耳50克，葱末、姜末、火腿、盐、味精、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

做法：

1、将豆腐切丁；火腿切丁；木耳用温水浸泡，泡发后洗净切丁。

2、.炒锅注油烧热，下葱末、姜末爆香，再下木耳丁爆炒片刻，加入鲜汤、盐烧开。

3、加味精调味，用湿淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻炒几下，出锅既成。

醉排骨是福建省福州市特色传统名菜，属于闽菜系-福州菜，主要流行于福州十邑地区。其是由排骨加上马蹄、番茄酱、黄酒、酱油、芝麻油、蒜蓉、白糖、香醋等作料制作，味道酸甜微辣。

醉排骨

材料：新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许

做法：

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了

5、调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成

炸红薯丸子是一道由红薯、糯米等做成的面食。

炸红薯丸子

原料：红薯1000克、糯米粉250克、白糖适量、芝麻适量。

做法：

1、红薯洗净，放笼屉蒸熟。

2、把蒸熟的红薯去皮后捣成泥。

3、加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些）。

4、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色捞出。

5、撒上熟芝麻就可以吃了。

诗礼银杏

“诗礼银杏”是孔府最早上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。

原料：白果750 克、猪油50 克、白糖250 克、桂花酱2.5 克、蜂蜜50 克。

制作：

1、将白果去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中沸水稍焯，以去苦味，再入锅煮酥取出。

2、炒锅烧热下猪油35 克，加入白糖，炒制成银红色时，加清水100 克、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，至汁浓，淋上猪油15 克，盛浅汤盘中即成。

注意事项：

1、白果必须去皮外衣，煮至软，烹时注意火候，既要卤汁稠浓，又切勿粘锅、发焦，以避免产生焦苦异味。

2、白果有毒，不可多食，每人一次食量，以15 粒为宜。

功效：银杏，一名白果，因形似小杏而色白，故名。性味甘苦平，有小毒。功能敛肺定喘，泄浊止带。用于咳嗽痰多气喘、白带、白浊及小便频数等症。

黄豆芽拌粉丝是一道非常常见的家常凉菜菜品，主要原料是黄豆芽、粉条干，主要调料是芝麻油、花椒油、辣椒油等，采用拌菜的方法制作而成。

黄豆芽拌粉丝

材料： 黄豆芽、粉丝、肉馅、鲜贝、葱、姜、蒜、耗油、料酒、酱油、盐、糖、油；

做法

1.准备鲜贝、肉馅、葱、姜、蒜，如果不喜欢鲜贝也可以不用，只用肉馅也很好；鲜贝开水下锅焯一下，捞起备用；粉丝用凉水泡软捞出备用；

2.黄豆芽开水焯八成熟；焯好的豆芽备用；锅里放油，放入盐、肉馅、葱、姜、蒜、料酒煸炒；

3.煸出香味后放鲜贝翻炒；翻炒八成熟时放耗油、酱油、少许糖炒熟；炒好的肉末鲜贝盛出备用；

4.锅里放油，放黄豆芽和少许酱油翻炒两下再放粉丝；此时就可以再将肉末鲜贝放入一同翻炒；出锅前再放少许盐，收汁即可出锅；

彩椒炒鸭肠

材料：鸭肠70克，彩椒90克，姜片、蒜末、葱段各少许，豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量、

做法：1.将洗净的彩椒切成丝；洗好的鸭肠切成段；

2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味；

3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用；

4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；倒入鸭肠，翻炒匀；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生；

5.注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味；倒入少许水淀粉勾芡即成

炝拌海带丝，菜肴名，以新鲜海带为原料，辅以油菜和醋，大葱，盐等调味品炝制而成，有高血压调理、甲状腺疾病调理等功效。

炝拌海带丝

材料：海带丝，大蒜，葱，油，盐，生抽，白醋，剁椒，辣椒粉

做法：1.海带丝加盐水浸泡洗净

2.剪至约10厘米长度

3.海带丝放入沸水中加适量盐煮2分钟

4.捞出沥水放入盆中

5.碗里放大蒜末，葱花，辣椒末，剁椒，淋热油

6.加适量盐，生抽，白醋，拌匀

7.调好的酱汁倒入还害死，拌匀即可