泡椒鸡

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用料

盐糖鸡精生抽料酒小公鸡泡椒泡姜莴笋豆瓣酱葱蒜花椒胡椒粉蛋清淀粉

做法

小公鸡治净斩成小块，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制，

锅内下入混合油烧热，将鸡块下入爆炒至水干亮油，转中火下入花椒和豆瓣酱炒出红油，

下入泡椒段、泡姜粒、葱和蒜末炒香，掺入少许鲜汤，调入生抽和白糖，

将莴笋切成与鸡块大的丁下入锅内，用中火烧熟，根据味道调入盐和鸡精起锅装盘

美味杂拌菜

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用料

主料菠菜200克木耳5克胡萝卜1根香菇3个红薯粉丝1小把瘦肉丝50克

辅料韩式辣椒酱1茶匙白糖适量蒜4瓣葱适量生抽适量熟芝麻适量

做法

1.主要食材：菠菜、胡萝卜、木耳、香菇、粉丝等

2.猪肉切丝，加入少许胡椒粉、料酒、少许淀粉抓匀备用

3.菠菜切大段、胡萝卜、香菇、木耳分别切成丝

4.大蒜、葱分别切末，韩式辣椒酱加入少许凉白开水稀释一下备用。

5.锅中放水，水沸后放入细粉丝煮透。

6.煮熟的粉丝捞出放入凉水中过一下水。

7.菠菜、木耳放入沸水中也焯一下水捞出控干水分备用。

8.热锅凉油，放入腌渍好的肉丝滑炒。

9.炒至肉丝变色，把肉丝拨到一边，放入香菇和胡萝卜丝煸炒

10.炒至胡萝卜变软后放入控干水分的粉丝

11.拌匀后关火盛出，稍稍放凉

12.炒过的和焯过水的食材一起放入大一些的容器中，加入葱末、蒜末、食盐、白糖、少许生抽、稀释好的韩式辣酱

13.加入适量熟芝麻。

14.再次拌匀即可

鱼香排骨

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用料

排骨600g猪油3 大匙

配料

姜15g蒜30g葱15g红油豆瓣酱1 大匙

汤汁儿

盐少许，约 0.5g糖1 大匙酱油2 大匙水750ml水淀粉淀粉1 小匙水3 大匙

调料

醋1 大匙葱15g

做法

排骨洗净沥干待用。葱（30g）切末待用。配料：姜蒜切末，取葱（15g）及豆瓣酱放在一起待用。汤汁儿混合待用。水淀粉混合待用。调料混合待用。

锅上灶开大火入猪油烧化至冒烟，入排骨炒干水气，入配料炒匀至油红出香，入汤汁儿大火烧沸加盖转小火烧至排骨肉软脱骨（约 90 分钟），揭盖转大火水淀粉搅匀淋入锅中，汁水收浓后关火入调料和匀即可。