今天在这里为大家介绍一道肥肠，有些朋友可能很少看到这道菜，不过吃起来还是有那么一些脆软，且不说它的味道好，我们还是要说说它的营养也不比别的肉类食品差，比如：润燥，补虚，止渴，止血等功效那也算得上猪身上的一宝。肥肠的做法有很多种，烧，烩，卤，炸等等，各式的做法比比皆是。不过我还是按我的家常做法来做做这道肥肠吧。

首先：我们先将肥肠放入锅中用清水煮半小时，可以加入适量的白酒和酱油，以及少量花椒，用筷子可以穿过肥肠即可捞出。

其次：我们将捞出的肥肠切成一圈圈的小段或者斜切都可以，我们可以将切好的肥肠撒点孜然。

接着：我们热锅倒油，倒入青花椒，豆瓣酱，蒜片，姜片，大葱来给它先爆爆香，然后我们再将肥肠放入锅中，用大火爆炒肥肠，让它从白色变成金黄色，在爆炒中我们可以加入少量的白糖和酱油，然后调至小火，加入适量的孜然和干辣椒，增加它的味感，再继续翻炒，炒到表皮有些焦脆，香味流入鼻子。这时，我们再放入一些切好的青椒段，让它更漂亮点，增加色彩度，炒熟即可，这样，一道美味又有食欲的爆炒肥肠就做好了。

*小贴士

肥肠要炸到金黄色时，吃起来才会脆软有味