丝瓜，一种很棒的素食蔬菜，所谓春吃嫩芽夏吃瓜，现在真的是吃丝瓜的好时候，营养美味更健康。丝瓜内部蕴含有丰富的维生素和碳水化合物，这都是人体比较需要的成分，尤其是要加大摄入，能够保持你的肌肤水嫩哦！

丝瓜虽然不起眼，可它是个好东西，含有多种维生素和水分，具有补水润燥、润肤美容、修复和保护肌肤等功效，是不可多得的美容佳品，还被称为“美人水”呢。

通常丝瓜采收后约1天时间黏液就会消失，也可从外形挑选，建议找头尾匀称烹煮后口感较佳；而角瓜则可从棱角判断，选择色泽翠绿无枯萎为上品，入菜后较为软嫩。

丝瓜的吃法有很多，但是大家最常做最常吃的还是炒丝瓜，做法简单快手，味道鲜美下饭，全家老小都爱吃。炒丝瓜简单，可是很多人炒好的丝瓜都发黑了，还大量出水，不仅卖相不好影响食欲，出水后的整道菜都不香了，一点没有饭店里吃到的好吃。

丝瓜咱们去掉外皮，然后清水清洗一下，再切制成小块装盘；往盘中加入半勺食盐，搅拌均匀腌制五分钟，将多余的水分给腌制出来，随后再次冲洗待用，经过这步处理之后，丝瓜炒着就不容易发黑了。