秋冬交替正当时，我家必做的豆腐吃法，外酥里嫩，不放肉也特别香。

豆腐是我们餐桌上最常见的豆制品，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。豆腐属于“碱性食物”，很多人都知道。它的营养价值更不用多说了，尤其是含钙量比牛奶高，可是家家户户都容易忽视它，那是因为它做起来不入味，所以会被很多家庭否认。正值秋冬交替季，天气寒冷，也正是需要进补的时候，所以小编建议大家可多吃豆腐。

我家必做的豆腐吃法，那就是扣碗豆腐，但说到扣碗，大家最熟悉的有扣碗红烧肉 、扣碗小酥肉、梅菜扣肉等等，今天小编介绍的是素菜扣碗，虽说是素菜，但也是十分经典的扣碗素菜，因为豆腐这样做，肯定很多人都吃过，但不知道在家尝试过没。这道扣碗豆腐饭店卖18元一份，自己在家做3元就可以搞定了，真的不放肉也特别香哦！

扣碗豆腐

扣碗豆腐

所有食材：豆腐、干豆角、小葱、葱白、花椒、八角、生姜、红椒、食用油适量、食用盐一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、鸡精少许、淀粉适量、清水适量

第一步：先把豆腐改刀切成厚厚的大片，小葱切葱花，葱白切葱花，生姜切末，辣椒切丁，备用。

第二步：起油锅加入适量食用油，待油温7成热时，把切好的豆腐放入油锅，炸至漂浮起来，捞出控油放凉，备用。

第三步：待豆腐放凉后，改刀斜刀片成片，取一空碗，把切好的豆腐有层次的摆放在碗中，备用。

第四步：豆腐摆好后，上面可以放些自己喜欢吃的各种干菜，备用。

第五步：另起油锅，加入适量食用油，待油温5成热时，倒入葱姜、红辣椒、花椒和八角，炒至爆香，加入适量清水，接着加入一勺食用盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和少许鸡精，烧至锅沸腾，即可。

第六步：待锅沸腾后，淋入少许水淀粉，烧至浓稠起泡，接着把烧好的汤汁浇入摆好的豆腐碗中，即可。

第七步：起蒸锅，加入适量清水，待水沸腾后，把浇好的豆腐放入蒸锅中，开大火蒸至大约40分钟左右，即可。

第八步：蒸好后，取一空碗，把蒸好的豆腐扣入空碗中，撒上备好的葱花，即可上桌开吃。这道扣碗豆腐就大功告成了，豆腐外表酥脆里面更嫩，味道真的是妙不可言。

光盘贴士：我里面放的是家里晒干的干豆角，大家也可以放梅干菜和茶树菇等，适合自己家人口味的都是最好的食材哦！

万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的关注！