凉拌藕片
材料：
莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。
制作方法：
1、莲藕洗净，削皮切片。焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上。
2、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。根据个人口味撒上适量香菜。
豆皮炒肉丝
食材：
豆皮、猪肉、姜蒜末、干辣椒、青椒、盐、生抽、味精、生粉、胡椒粉、料酒
做法：
1、豆皮清洗一下切成丝，不要太长哦；干辣椒切段；青椒切丝；猪肉切成丝，放入碗中加入适量的生粉、胡椒粉、料酒腌制一下。
2、锅中加入适量的植物油，待油热之后加入腌制好的肉进行翻炒，炒至肉变白之后加入适量的葱姜蒜末、干辣椒炒香。
3、然后加入豆皮丝和青椒丝大火快炒，期间依据自己的口味加入适量的盐、生抽、味精翻炒均匀即可出锅。
口水鸡
原料：鸡肉
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
麻辣鲫鱼
用料
鲫鱼2条（中等大小）蒜瓣一只生姜1块干辣椒1把小尖椒3只花椒少许料酒100ml白糖少许鸡精少许白胡椒粉少许酱油2勺豆瓣酱1勺
食用油适量
做法
河鲫鱼杀好，清理内脏和鱼鳞后清洗，鱼身俩面拉俩斜刀，用料酒、姜片、白胡椒粉腌制片刻；
蒜瓣去皮，生姜切丝，尖椒切段，小葱切段；
干辣椒剪段，和花椒冲洗一下，沥干；
平底锅，热锅注油（油量稍稍多一点），河鲫鱼用厨房纸吸干水分，然后下油锅炸至俩面有点焦黄，捞出备用；
锅里留部分油，先放入蒜瓣和生姜炸香，然后改小火，放入花椒、干辣椒、少许葱段和一勺豆瓣酱一起翻炒；
然后放入河鲫鱼，倒入料酒和少许的白糖、鸡精，一勺酱油和适量的清水，大火煮开，改小火慢烤；
小火烤至收汁，最后放入小尖椒和葱段，稍加煮一下即可，关火，带锅上桌，碗也省了！
啤酒仔姜辣炒鸭
用料
鸭半只仔姜丝6克啤酒1罐仔姜片4片青椒2个小米辣2个鸡精半勺生抽2勺酱油半勺清水适量食盐1勺食用油30克沙姜2块八角2个香叶4片
做法
将鸭子切块，用清水冲洗。
放入锅内加清水，恰好没过鸭肉即可。仔姜片和食盐一同入锅，大火煮开加入料酒去腥。
用勺子撇去浮末，继续煮五分钟后倒入筛网沥干水装盘备用。
香叶、沙姜、八两洗净备用。
锅内下底油烧至五层热，下仔姜丝煸出香味，倒入鸭肉小火翻炒，鸭肉的皮油脂过多，慢火煸炒可以逼出油份，把多余的油倒出扔掉。接着把香叶、八角、沙姜加入翻炒，增加香味。
小米辣、青椒洗净切圈。
两分钟后加啤酒、生抽、酱油小火焖煮十分钟。
开盖后汤汁收得差不多了加入鸡精、小米辣和青椒炒两三分钟即可出锅。
辣子鸡丁
食材以及调味料的准备：鸡腿，干辣椒，料酒，生抽，蚝油，姜片，花椒粒。
烹饪做法步骤：
1、鸡腿斩小块，尽量小一点以便更入味。
2、料酒姜片生抽腌制一会儿。
3、干辣椒剪段，放在菜篮子里筛掉辣椒籽，只要辣椒段。
4、热锅冷油，倒入鸡块，加入蚝油翻炒。如果吃得辣一点就早点倒入干辣椒段和花椒，如果不辣的话，就鸡腿快炒熟的时候再倒入干辣椒。
5、中小火与干辣椒一直翻炒，一直炒啊炒，直到闻到辣椒呛味，锅中很干没有水分为止，鸡肉呈干焦的状态。
6、最后放入葱段，翻炒均匀即可起锅。
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