黄金驴肉，成菜外酥里嫩，入口香脆

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精选酱驴肉前后两次炸制，使驴肉条表皮更加酥脆，成菜外酥里嫩，入口香脆，很受食客的喜爱。

砧板：

1. 酱驴肉200克切成5×1.5×1.5厘米的长条。

2. 准备一容器，放入脆炸粉120克、生粉24克、淀粉19克、泡打粉4克、水220克调匀，再加入色拉油25克调成稠匀，即成脆皮糊。

炉头：

1. 起锅倒入色拉油2千克，烧至五成热时，将切好的驴肉条均匀地挂上脆皮糊，下入油锅中，炸至定形捞出，待油温升至七成热时，驴肉条再次入锅，炸至酥脆捞出。

2. 生菜叶200克切细丝，下入油锅炸至酥脆捞出，均匀地摆在盘子底部；青、红尖椒各5克切小丁，滑油捞出；将炸好的驴肉条摆在生菜叶上，上面放青、红尖椒丁点缀即可。