给大家分享一款炸酥肉的酥糊的调制方法。

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取脆炸粉250克、面粉100克、泡打粉5克先混合均匀，再加入生蛋黄2个、水25克调成糊，最后加入色拉油15克搅拌均匀即可。

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要想让炸好的酥肉质地更加酥脆，油炸的温度和方法也很重要。我认为肉最好是炸两次 ，第一次油炸时，油温三到四成热下入 原料，中火浸炸至肉片成熟，捞出控油；第二次油炸时油温控制在四五成热 ，用大火将其炸至酥脆即可。