驴肉这种肉类是比较少见的,不同于猪肉,羊肉经常出现在家庭的餐桌上。其实驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物。

可是近期，吉林省市场监督管理厅网站发布关于食品不合格情况的通告，得知有批风干驴肉不合格，到底怎么回事？

通榆县福祥驴马旦餐饮服务有限公司的风干驴肉，经广电计量检测（沈阳）有限公司检测，其山梨酸及其钾盐含量是1.11g/kg，不符合≤0.075g/kg的要求，超标14.8倍，产品当然不合格。

山梨酸及其钾盐是何物？

山梨酸及其钾盐是防腐保鲜剂，对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用。

山梨酸及其钾盐超标的原因

可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。

山梨酸及其钾盐可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报当地市场（食品）监管部门依法予以查处。