凉拌芹菜腐竹花生是一道菜品，主料是芹菜、腐竹和花生，配料是胡萝卜等，调料为白糖、麻油、白胡椒粉等，主要通过小火焖后凉拌的做法制作而成。

芹菜腐竹拌花生

食材：芹菜2根、腐竹2根、花生少量、八角1个、香叶2片、桂皮1片、花椒1小撮、少许盐、鸡精、少许糖、2勺生抽、几滴香油。

做法：

1、需要的食材准备好，芹菜摘去叶子。

2、腐竹用凉水或温水加入1勺盐浸泡。

3、花生洗净放入凉水锅，加入八角，桂皮，香叶，少许盐，水开后煮15分钟煮熟。

4、别着急捞出，盖上盖子焖至水凉入味。

5、芹菜洗净切小斜块，泡软的腐竹也切成小段。

6、锅中烧水，把芹菜与腐竹一起下锅焯水，然后过凉水沥干水分。

7、芹菜，腐竹花生米混合放入碗中，加入少许盐，鸡精，少许糖。

8、再倒入2勺生抽，滴几滴香油拌匀即可。

9、这菜爽口下酒又下饭，比吃肉还过瘾，简单好吃又好做。

冬瓜薏米排骨汤

冬瓜薏米排骨汤是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系，制作原料主要有冬瓜，薏米，排骨等。此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。食材：排骨1条，冬瓜 ，薏米

1、薏米提前用温水浸泡1个小时左右，温水会加速它的泡发

2、排骨冷水下锅焯水，加点生姜可以祛腥

3、冬瓜切成块备用，冬瓜皮不要去掉，这样煮出来的汤更清甜

4、排骨薏米冬瓜一起下锅，炖上1.5个小时，出锅前加一点盐提味即可

番茄粉丝虾

【原料】：白虾20只、金针菇1把、粉丝1把、秋葵、姜、蒜、番茄沙司、食用油、盐、生抽酱油、葱姜料酒；

【食谱制作过程】：

步骤1、大虾去虾线，去虾须和爪子，清洗干净；

步骤2：金针菇去根、粉丝提前泡软后切成小段、姜切片、蒜拍扁；

步骤3：炒锅上火烧热，放食用油，先把蒜和姜放锅里炒香；

步骤4：倒入一大勺番茄沙司，翻炒起泡；

步骤5：再倒入一碗调味汁，调味汁是用生抽酱油、葱姜料酒、一点点盐混合而成的；

步骤6：小火煮至锅里汤汁冒泡；

步骤7：再把洗干净的金针菇和粉丝放进锅里；

步骤8：翻炒均匀，小火煮至汤汁冒泡；

步骤9：把处理好的白虾放到锅里，虾头朝中间，围上一圈，这样比较好看；

步骤10：倒入一碗温水；

步骤11：水量刚要没过白虾就可以了；盖上锅盖，大火烧开后转中火，保持锅里沸腾，焖煮5分钟左右；

步骤12：打开锅盖，汤汁收浓，白虾颜色变红，虾身弯曲，表示虾煮熟了，中间的粉丝和金针菇也熟透了；

陈皮猪小排

材料：排骨适量，陈皮5片，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，蒜末适量，红葱头末适量，调料包一个

排骨用盐、蚝油、生抽腌10分钟。放油下锅，下蒜末、红葱头末炒香。

下排骨慢火煎透，将所有香料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟。

把香料去掉，留下陈皮，连水带汤及煎透的排骨，放入砂锅中，外加一点生抽。

小火炖30分钟，收干汤汁，把煮过的陈皮去掉，把刚才剩下的陈皮切成丝放入，加盐调味出锅，即成。

花雕醉带鱼

材料：糖、盐、鸡精 葱姜、盐、香叶 花雕酒

做法：

1、将带鱼去头、去尾、去内脏，洗净

2、带鱼切块儿，放葱姜、盐、花雕酒腌一会儿；

3、油温七成炸带鱼，炸的干一些；

4、底油炒香大料、香叶、葱姜；

5、加水，放入糖、盐、鸡精，倒入花雕酒，关火倒入碗中

6、把炸好的鱼放入碗中，泡半天食用。

梅干菜扣肉是浙江江西地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。

梅干菜扣肉

食材：五花猪肉 、梅菜 、高汤、蚝油 、八角、 姜片、 水淀粉、 蒜末、 耗油、 精盐 、白糖 、老抽

做法:

1、梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。

2、把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒，小火煮约30分钟至全熟。捞出擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。

3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。

4、锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

5、将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。

6、大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。

冷吃兔丁

食材：新鲜兔 1只，菜籽油 250克，生姜 1块，白酒、盐、干红辣椒、花椒、 三萘（干沙姜）、酱油、 糖各适量。

做法：

1、新鲜兔肉洗净，辣椒剪段，生姜拍散，三萘切碎，将兔肉改刀成小丁，倒少许白酒用手揉匀，再加1小匙盐，继续用手拌揉均匀，腌制20分钟；

2、炒锅上火烧热，倒油烧至五成热，将腌好的兔肉及生姜块倒入，用中小火炸干兔肉的水分，捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底，改小火将干红辣椒与花椒、三萘煸香；

3、下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀，加少许酱油、糖调味上色即可，加1小碗水用大火略焖，待水快干，打开锅盖改大火快速翻炒收汁，至汤汁全部变成清亮的红油即可出锅装盘食用。