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富平太后饼起源于汉朝 的宫 廷，是文帝的母亲薄太后非常喜欢的一道点心。其成品具有外皮焦黄酥脆，层次质感分明，口感绵软，油香而不腻的特色，时至今日都非常受各地游客和当地食客的青睐。

原料：精面粉5千克，老酵面600克，绞碎的猪油泥1250克。

调料：

盐120克，碱面、蜂蜜各15克，五香粉6克，菜子油30克。

制作：

1. 将新鲜的猪板油撕去皮膜，放入绞肉机内绞成泥，分次加入精盐和五香粉搅拌均匀，即成猪油泥。

2. 面粉倒入搅拌机中，将酵面撕碎倒入面粉中，加温水2.2千克和成均匀的面团，静置30分钟。将碱面放入温水50克中化开，倒入发好面团中搅拌均匀，取出饧发20分钟。

3. 将饧发好的面团分成6块，取一块放在案板上，用擀面杖擀成厚0.6厘米的片，在上面均匀地涂一层猪油泥，然后从一侧慢慢卷起搓成条状，将条拉长一倍的长度后将两头折拢合并，再次搓成均匀的条后揪成30克/个的剂子。取一个剂子竖着放在手心中，双手合拢，向一个方向旋转七八转（边旋转边向下按）后，用手拍成直径8厘米的圆饼，即成饼坯。

4. 将做好的饼坯放在刷了一层菜子油的烤盘上，将蜂蜜加入50克水搅拌均匀，用刷子刷在饼坯表面，再撒一层芝麻，入烤箱中大火烤20分钟，至成熟取出即可。

关键：

面团的发酵也可以用酵母代替酵面，使用酵母发酵可以更加省时省力，节约时间，5千克精面粉中加入20克酵母即可。