立冬，冬天真的来了，对于北方人来说，寒冷的季节里最主要的就是防寒保暖，尤其是足、腹、背、腰、关节等部位需格外注意保护，冬令饮食，就得顺应季节，避寒就温，营养以增加热能为主，冬季锻炼，不宜太过激烈，晨练时间宜迟不宜早；在这秋冬交替的时候，还需要预防感冒，许多地方都已经开始供暖了，而对于南方的人来说，季节的变换看不出明显的变化，反而最舒服的季节，温度适宜，15-25°C左右，四季如春，到处是绿色。#立冬#
立冬补冬，民间有立冬补冬的习俗，在南方，人们会吃些滋阴补阳，热量较高的食物，北方人在立冬和冬至都有吃饺子的习惯，饺子的做法非常多，饺子好吃主要还是饺子馅，每个人都有自己最喜欢的饺子，比如韭菜馅、白菜馅、萝卜馅、豆腐馅、胡萝卜馅、茄子馅、菠菜馅等，基本上都是以蔬菜为主，萝卜馅的饺子你可能还没吃过，有许多种做法，今天就给您介绍几种做法，也算是立冬给您补冬啦。
萝卜馅饺子：
食材：选用一根青萝卜500克左右，一根大葱，盐2小匙，白胡椒粉1小匙，花椒粉1小匙，胡麻油适量，也可以用香油，中筋面粉500克，水适量；
做法：
1、萝卜洗净之后擦成丝，上蒸锅蒸熟，也可以用水煮熟，放凉，捏干水分，切碎，装盆备用；
2、大葱切碎，放入切好的萝卜丝中，加入盐、白胡椒粉、花椒粉、胡麻油，拌匀调味；
3、和面揉光，醒几分钟，然后做面剂子，擀皮包馅，全部包好之后开始烧水；
4、等到水开之后，边搅拌边下饺子，煮熟即可捞出装盘了。
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萝卜丝酥饺：
食材：花菇丁30克，起酥油60克，低筋面粉100克，中筋面粉200克，白萝卜丝300克，雪白乳化油适量，盐1/2小匙，白糖1小匙，花椒粉少许，白芝麻少许，水适量；
1、将萝卜丝、花菇丁和盐、胡椒粉拌匀，入蒸笼蒸15分钟，放凉备用；
2、将中筋面粉、白糖、起酥油、水等放入盆搅拌均匀，揉至不沾手后做面皮用，以低筋面粉和雪白乳化油拌揉成油心；
3、用做好的面皮200克包入拌好的油心160克，擀开后卷成长条作为油酥皮，再将油酥皮分切成42克/份，擀开后包入馅料45克，封口处蘸白芝麻，入170°C油锅中，炸至金黄色即可。
招牌菜饺：
食材：粉条30克，花菇30克，白豆干50克，黑木耳50克，鲜笋50克，地瓜50克，菠菜汁80毫升，中筋面粉200克，上海青300克，盐1小匙，白糖2.5小匙，白胡椒粉少许，香油少许；
1、先将粉条泡发，上海青焯熟冲凉后切碎，白豆干、花菇、黑木耳、鲜笋、地瓜、粉条等都切成细丁，混入碎上海青后脱水，加入盐、白糖、白胡椒粉、香油等调味，拌匀后做成菜馅放入冰箱备用；
2、将中筋面粉放进钢盆，加入菠菜汁后揉成面团；
3、把面团分成7克的分量，擀开后每张面皮包入15克菜馅，入锅蒸7分钟至熟即可；
4、菠菜面皮不能久蒸，否则会变黄，也可以包小个，入沸水煮熟后做成菜馅饺子。
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饺子可以用蒸、煮、炸的方式，3款饺子的做法各有特色，当然我们吃饺子贪的就是入口一瞬间的口感和回味的菜馅的香味，选用一些蔬菜汁或蔬菜粉做面皮，就是为了增加美感，增强食欲，五彩斑斓的饺子讲究的是一口清香，就在一口咬开的那一瞬间，就决定了好不好吃，饺子外皮再好，不如馅料的诱人味道，所以，在拌料的时候多花点心思，享受美食的同时会有一些成就感。
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