“食在广州，味在西关，源自泮塘”。
泮塘路，对于外省人来说是陌生的，但对老广们来说，这条路不仅有老西关的情怀，更有闻名遐迩的“泮塘五秀”（马蹄、莲藕、菱角、慈菇、茭笋）。
虽现在旧城区改造，“泮塘五秀”不再在此种植，但泮塘的马蹄制品品质优良延传至今，并深受街坊们的喜爱。
对于马蹄糕，印象里那块香甜可口、清爽弹牙的马蹄糕让人久久难以忘怀，所以这次来到了泮塘寻味。
01 #
泮塘路，马蹄糕的出生地
走在泮塘街上，这里的马蹄粉店可谓多到我怀疑自己的眼睛，不仅仅售卖马蹄粉，还有马蹄糕马蹄露供街坊选购。
看了这么多家都不知道选哪家好，那就来个马蹄糕大测评吧！
02 #
家家都说自己好吃，到底是真是假
既然都说是老字号，那我们就测这口传统味—原味马蹄糕，看看有多地道。综合年份、网评后，我们筛选出四位种子选手！
1号选手
///泮塘老铺 ///
首先出场的泮塘老铺，始创于1798年，是名副其实的国家认证老字号。门面没有任何特别的宣传标语，但一个中华老字号的分量就足以吸引人们。据说，这家店还拥有专属的马蹄基地和制作工厂呢~既然那么强，就让我们试试吧！
这马蹄糕和马蹄露，灰不溜秋的像中药的颜色，马蹄细碎得很，看着就难以勾起食欲。让我不禁猜测这老字号莫非是个“雷”？
秉着糕不可貌相的原则，勉强啃了一口。虽敲起来挺Q弹，但口感偏硬，不弹牙。
马蹄太少，丢失了马蹄的清甜味，只有微弱的糖味，就连泮塘的小伙伴吃了都无言以对。若只是对老字号充满好奇，那就吃吧！
总结：
售价：13元/斤
颜值：★☆☆☆☆
口感：★★☆☆☆
推荐指数：★★☆☆☆
2号选手
/// 有口福第一马蹄粉 ///
竟敢在泮塘自称第一，你成功吸引了我的注意。进去之后发现这家店真是把第一贯彻到底，阿姨不断说自家马蹄糕无店能敌，如此自信，那我们就一探究竟吧！
这家店较人性化，马蹄糕每天新鲜制作，可盒称、散称和真空包装。在店铺阿姨强烈推荐下，我们将马蹄糕和马蹄露收入囊中。
对比上家更Q弹，色泽亮丽，要不是看到阿姨制作，一度怀疑是不是加了色素。马蹄粒比较多，吃起来多了一分爽脆，但过重的甜味掩盖了马蹄原有清甜，只有一股很浓的焦糖味。
连吃完的小伙伴也深度怀疑阿姨是何来的自信，但也有极个别同事认为它能吃到小时候马蹄粉里的特殊甜香气。只能说味道见仁见智，好奇的可以试试~
总结：
售价：13.8元/斤
颜值：★★★☆☆
口感：★★☆☆☆
推荐指数：★★★☆☆
3号选手
售价：5元3个
/// 劉蒲記 ///
接下来去资深老广推荐的劉蒲記看看，被电视台报道过果然不同，中午去已被告知售罄（居然这么抢手），只能寄情于同样材料做出的马蹄钵仔糕。
抱着希望咬一口，糕体软塌，没有Q弹感，味道很淡像兑水太多，若味道淡硬说成是优点符合健康饮食，那抱歉，怪我不懂欣赏。
总结：
颜值：★★★☆☆
口感：★★☆☆☆
推荐指数：★☆☆☆☆
4号选手
/// 楼梯口西关传统美食 ///
这家三代传承的小店，一开始做马蹄粉起家，近10年开始专注于马蹄糕的制作。不少街坊经过都会买他家的马蹄糕和马蹄露品尝，人气如此好，当然也要试试。
仅用一个塑料盒装起，需整盒购买。分量较大，适合阖家享用。
表面有气泡像蒸过头，但大且多的马蹄和偏暗的红糖色，看着也不会失去食欲。糕体Q弹有嚼劲，不仅能吃到马蹄粉的香气还能吃到红糖的淡香，不过价钱稍高一点。
如果觉得马蹄糕太大盒吃不完，那就来杯马蹄露吧。味道微甜带有阵阵马蹄粉香，口感爽滑而不缺嚼劲，挺清润。
总结：
售价：20元/盒
颜值：★★★★☆
口感：★★★★☆
推荐指数：★★★★☆
经过这一轮小编和同事们的测评和票选，这次马蹄糕测评结果如下：
『泮塘马蹄糕排行』
TOP1
楼梯口西关传统美食
TOP2
有口福第一马蹄粉
TOP3
泮塘老铺
TOP4
劉蒲記
03 #
马蹄很久远，一糕永流传
泮塘的马蹄糕很多，但有时自己买一袋马蹄粉回家手作，加点自己的心思和创意，制作出自己对味的马蹄糕，也不失为生活快乐时光。
对于马蹄糕，不同人有不同的味蕾记忆。在我看来，马蹄糕是童年里那份香甜的，那你呢？
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你对泮塘马蹄糕有什么印象呢？
或和马蹄糕相关的童年轶事吗？
快来说说吧！
1、泮塘老铺
地址：荔湾区泮塘路2-3号
营业时间：9:30-19：00
2、有口福第一马蹄粉
地址：荔湾区龙津西路183号
营业时间：8：00-18:00
3、劉蒲記
地址：荔湾区中山七八路荔枝湾路
营业时间：9：00-22:00
4、楼梯口西关传统美食
地址：荔湾区风水基16号荔枝湾风景区内
营业时间：9:00-18:00
本文由粤滋味揾食团编辑，转载请联系。
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