上海热线讯，今日，中国质量新闻网发布了一篇文章，标题为 《上海“哥老官”火红的背后：后厨频现乱象 员工赤手摆弄上桌成品菜》，文章内指出了被称为网红店的上海知名餐饮品牌“哥老官”，在今年10月，被人爆料存在食品安全问题。

为了进一步了解真相，验证消费者反映情况是否属实，近日，中国质量新闻网调查人员对“哥老官重庆美蛙鱼头”位于上海市人民广场二哥店进行了实地调查，并在文章列举了多条食品安全问题。

而对于这些问题，哥老官在公众号上发布了申明，对每条指出的问题做出了回应：

一、关于一位厨师正在做着锅底，另一名员工踩踏案台，用水管冲洗墙面和灶台。

后厨员工将多个垃圾桶搬到案台上，用抹布涂抹洗涤剂进行清洁。

二、关于后厨员工踩踏案台清洗油污：

员工在案台上清洗垃圾桶

三、关于员工徒手摆弄即将上桌的菜品：

中国质量网反映，一名员工在上菜前发现刚做好的两份菜品的分量大小不一后，用手在两盘菜之间迅速地来回拿捏并调整菜品。其间调查人员看到其双手未使用食品夹(筷)或者带相关防护用具（手套），并且该员工佩戴口罩也不标准，只遮住嘴但是鼻子露在外面。看到两份菜品的分量差不多时，该员工才收手。之后另一名员工将这些菜品端到了前厅。

哥老官回复：

四、关于拾牛蛙

中国质量网提出哥老官的食材掉地上不清洗，该店的一名后厨员工在清洗一盆蛙的过程中，俯身将盆里的水倒进了旁边的排水沟里。从盆中滑落到潮湿地面的一只蛙随后被该员工捡起，未经过单独清洗，就直接放回案台上。

五、关于地面上存放的铜壶：

质量网指出：

后厨人员往调菜盆中倒入牛奶，再把鸭血袋剪开，将鸭血倒入盆中，用勺子搅拌数分钟后，放到盛菜的容器中。在该店后厨，洗手池不仅用来冲洗袋装食材，而且还被用来洗菜，洗毛肚。

后厨人员往调菜盆中倒入牛奶，再把鸭血袋剪开，将鸭血倒入盆中，用勺子搅拌数分钟后，放到盛菜的容器中。在该店后厨，洗手池不仅用来冲洗袋装食材，而且还被用来洗菜，洗毛肚。

综上所述，对于中国质量网实地考察的“有图有真相”的内容，哥老官的声明也证实了内容的真实性。哥老官表示关于公司接下来将采取改善措施，总结较易出现疏忽错误的漏洞，计划给予门店更多的用品用具分类，以及易疏忽的操作问题指导，并且由衷地感谢中国质量新闻网此次的调查指导。