本来平时家里面就只有一家三口吃饭，最近这两天老婆因为公司有事又出差了，所以说只剩下我和孩子两个人了，两个人的晚餐其实是很简单的。但又因为有孩子，所以不能敷衍着去吃，营养需要搭配均匀。制作好了以后，拍了照片发在朋友圈里，没想到竟然走红了，看上去是简单又不浪费的，很多网友评论说拒绝精致穷。做菜除了要有营养以外，最重要的一点就是不要浪费了，只有两个人在一起吃饭的话，也不需要太多的菜，而且还有一个是孩子饭量也没有那么大，今天就把我们父女两个人的晚餐分享给大家。

【宫保鸡丁】宫保鸡丁这道菜里面有黄瓜，有花生，又有鸡腿肉和胡萝卜。所以说营养是比较多种多样的。在外面的话制作起来可能不太容易，但是加长版的还是很简单易学的。制作好以后，鸡肉滑嫩可口，而且酸甜微辣的口感是特别开胃的。属于一道非常美味的下饭菜。食材：鸡腿2个、花生80克、胡萝卜一根、黄瓜1根、黑胡椒粉、生抽三勺、料酒一勺、蚝油一勺、淀粉两勺、老抽一勺、白醋一勺、白糖一勺、盐4克、半碗水做法：1、准备好需要用到的全部东西，把鸡腿里面的骨头给剔除掉，然后将鸡肉切成小块在里面加入黑胡椒粉，生抽，料酒，蚝油。和淀粉混合均匀以后腌制20分钟进行入味。

2、把胡萝卜和黄瓜洗干净了以后切成丁，生姜需要切成片备用。

3、准备一个空碗，在里面加入生抽，老抽，白醋，白糖，盐，淀粉和半碗水，搅拌均匀以后放在一边备用。

4、先把锅加热了，然后放入一点油，趁着油还没有热的时候，就把腌制好的鸡肉放在锅里翻炒，一直到熟了以后就成出来。

5、锅里面加入花生米，用小火翻炒到熟了就捞出来备用，然后在锅里面加入一点底油，把豆瓣酱放到里面炒出红油之后，把姜片下到锅里。

6、随后将胡萝卜丁放到锅里混合成熟以后放入黄瓜丁、熟花生和鸡丁翻炒均匀。

7、最后就把之前调制好的酱汁倒入在锅里混合均匀以后一直煮到浓稠，最好可以收汁就可以出锅了。

【毛豆炒虾仁】虾仁的口感很鲜嫩，而且吃起来十分Q弹，所以我决定和毛豆搭配在一起，因为毛豆吃起来是有一点清脆的口感，两个不同的口感食物，搭配在一起也有着不一样的碰撞，而且还添加了一点剁椒来进行调味，菜品看上去色泽非常的鲜艳，吃起来的时候口感稍微会有一点辣，但是还是在能够接受的范围内，孩子也特别喜欢。食材：毛豆150克、鲜虾仁150克、红椒一小块、剁椒一小勺、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、姜丝蒜末做法：1、把鲜虾去头去壳，去掉尾巴，然后将里面的虾线取出来。放在盆里，加入盐，胡椒粉和一点水淀粉进行腌制十分钟。

2、毛豆洗干净以后，放到开水里面用火烧，焯煮到它完全断生以后倒出来控干水分备用。

3、姜切成丝，蒜切成末，红椒切成小块儿的菱形片。

4、锅里面加入油，烧热以后把虾仁放到里面滑炒至变色，然后把姜丝蒜末加入进，去混合一下之后调入一勺的剁椒酱炒匀。

5、最后在锅里面加入红椒和毛豆混合均匀以后加入盐和鸡精进行调味，一直到味道炒入以后就可以出锅开吃了。

上面的这两道菜就是我和孩子两个人的晚餐，两个人吃饭不需要太多，只要这两道在搭配上米饭就可以了，又简单又美味，里面的营养也比较丰富，海鲜，肉和蔬菜都有，而且最后都可以光盘呢。让我们都轻松地去享受简单的生活，拒绝精致穷吧！