国庆的时候想和小伙伴一起去四川吃美食，遗憾没能成行，但还是对那里的美食十分向往，尤其是还没有尝过的美蛙鱼头火锅。想不到厦门最近开了一家味之绝美蛙鱼头火锅，可把我乐坏了。
味之绝美蛙鱼头火锅是妥妥的网红店，在四川已经有13年的历史了，全国百来家门店，基本上开到哪就火到哪，因为真的太好吃了！那香辣诱人的锅底，香的连汤汁都想直接喝下肚。
厦门的味之绝美蛙鱼头火锅的位置在明发靠近莲前西路这一侧，一走进明发的大拱门就能看到。他们家的位置是敞开式的，所以空气比较好，吃起来还特别有气氛。
来他们家一定要点的就是美蛙鱼头，当然也可以单独点鱼头或者美蛙。这一锅热气腾腾的美蛙鱼头，精髓在于精心秘制的锅底，不仅加入了30多种香料，还放入一次性菜籽油，辣度也是可以选择的。
我们四人先要了一锅美蛙鱼头，既有美蛙，又有鱼头。吃过了之后发现美蛙真的太好吃了，忍不住又点了5斤。店里的美蛙价格并不贵，一斤29元，大概一人点1.5斤最为合适。
端上桌的时候就可以开吃了，肉质非常鲜嫩，又保持着Q弹的口感，难怪这么多人爱吃。
在吃之前服务员会来帮你调制味碟，发现除了碟子里的花生碎和芽菜干，锅底的汤汁也是秘制味碟的重要组成之一，直接倒入就是最好的调料啦。
吃美蛙鱼头火锅的时候，越吃越香，越辣越想吃，嘴巴还是有点不听使唤。看到每桌都点了一个铜炉火锅样式的锅物，一问才知道原来是赫赫有名的花式奶茶冰粉。
满盆晶莹剔透的冰粉，加入芋圆、链子、红豆、米脆等配料之后，变得更加诱人。别着急，加入保温壶里的奶茶，才是它正确的打开方式。
它的颜值也特别高，一上桌时候仙气飘飘的样子，吸引了不少人拿出手机拍照。
同样解辣的还有冰汤圆，加入酒酿之后味道很棒，
吃完美蛙鱼头之后，就可以开火涮火锅了。要提醒大家的是，如果烫火锅的时候不想全部吃辣锅，可以在一开始的时候就告诉店员，这样就可以帮你准备鸳鸯锅了。
味之绝虽然是做美蛙鱼头的，火锅的食材也准备的非常丰盛，不仅有东山小管、虾滑等海鲜，还有牛肚和味绝香肠等火锅必备食材。
荤素搭配，多吃不腻。除了荤菜，各种各样的素菜也很值得一试。
如果觉得还不够过瘾，不如点两瓶啤酒喝喝？味之绝还有不少精美的凉菜很适合下酒，每一道都很可口。
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