文、图|傅师傅 视频|大喜 编辑|马桶
老旧社区里散发的味道总是一样，秋天一到更加浓厚。干燥如期把酝酿了几十年的生活气息逼出来——他们之前藏在老人晒的衣服里、小孩子久久没吃完的冷饭里、厕所窗户上的水汽里。
有些梧桐树开始落叶，有些橘子和柚子熟了，但也是不能吃的。眼看它结果了，眼看它绿了，又黄了，掉果了，但你不敢染指半颗，只敢闻闻香气，看着欢喜。
这是城市生长水果的专属特征，如同你遥远的心上人。
老居民区里面的饭店，有很多一开始是没有名字的，后来取名是随了老板的特征，比如：“X光头饭店”“X驼子饭店”；有的是随了环境，比如“大树下”“XX栋饭铺”；还有的，是随了特色菜，如“辣椒炒肉”“XX炒鸡”，再譬如今天说的这一家“米汤饭店”。
本期测评：米汤饭店
综合评分：
推荐方向：家常便饭
人均：45元
推荐原因：味道很家常，但绝不敷衍，每道菜都有各自的香气。上菜速度很快，做事的阿姨手脚麻利。
↓先看看视频吧！
如果是在街头长大的小孩，总会有一个共同的个性，那就是嘴巴子热闹。
我记得我以前有个外号是“小仇晓”，因我经常和我们院子里的嗲嗲娭毑坐在一起扯谈，还把他们逗得哈哈大笑，他们说我伶牙俐齿，长大了可以和仇晓一样当主持人。
没想到越长大，我越不善言辞，越词不达意，只敢活在文字之后生活。
但好呷是从小就培养好的，我最喜欢打好菜和饭坐到院子里去吃饭，一边晒太阳，一边听我娭毑跟她的朋友们扯谈，期间还能蹭两口别人家里的饭菜。一顿饭的丰富程度，一下就上去了。
10岁那年的傅师傅
那时候，饭菜总是香气先行，放学路上闻着别人家厨房飘出来的香气，就会期待自己家会做什么菜。现在，外卖小哥的电话总是先行的，看到一串没有备注的电话号码打过来，口水才开始慢慢分泌。
乍一看相似，这里面，实际相差着一百种关于“家”的温柔。
刨盐鱼，35元。
刨盐鱼的可塑性其实很强，因为盐的加持，鱼肉变性，脱水，释放出鲜味，吃起来个性很强，但又不像臭鳜鱼那样过分和不确定。正如摇滚女孩和太妹的区别，前者就算抽烟喝酒烫头，应该还是个好女孩，后者就不一定了。
刨盐鱼一般会选用草鱼，青鱼这样重量级的鱼种，分成小块，保鲜时间更久，加工起来也更加方便。
这家的刨盐鱼，就是湖南特色“红烧”法，起码我家做刨盐鱼就是这个味道，拿水、豆豉、紫苏、大蒜叶子闷出来的鱼，盐味会大大减少。鱼肉在煮制之后会变得软软的，压瘪之后很容易挑出刺来，最适合拌饭吃。
青椒煨洋鸭，55元。好吃，没有多余的奇怪香料味道，就是鸭子香，这种香气让我觉得：“这只鸭走得应该很安详。”
鸭肉是一大锅慢慢炖出来的，点菜的时候就能看到，卖相确实不错。虽说是大锅菜，但鸭肉绝不是那种烂熟，还保留着一丝丝韧劲。喝汤的时候喝到了浓厚的酒味，我猜用的是黄酒，因为带些甜。
跟老板求证，老板却卖关子不告诉我，行吧，估计我是被当成偷艺的同行了。
碎碎牛肉，48元。生牛肉不加腌制直接爆炒，才会焕发出牛肉的香味。配料都切成碎碎，跟牛肉一起短时间出锅，用的是带有甜味红辣椒，而不是用的小米辣，这点大大加分，一口下去不会有踩到地雷一样的轰炸感，反而是细水长流的汁水。
黄焖羊杂，42元。端上来之前我就猜到会用山胡椒油，牛杂和羊杂里面放山胡椒油，似乎在长沙已经成了一大流行趋势。
说实话，有点失望，但味道还算过得去，价格也不贵，只能说没有新意吧。
荷包蛋闷千张，22元。我很喜欢这种听起来奇怪，吃起来似曾相似的菜系，比如“赛螃蟹”就是。
说是闷千张，其实吃起来就像是荷包蛋焖面，千张的吸水性没有那么好，需要久煮入味，但好在弹性十足，软软的荷包蛋配上弹弹的千张，口味相对清淡，带细伢子过来点这道菜就很熨帖。
苦瓜，22元。
一桌大鱼大肉，用苦瓜收个尾，很是清新。啊……是从什么时候开始，我自己出门吃饭也会点苦瓜了，记得以前老人家跟我说过，这是大人的标志。
地方不好找，一没有招牌，二没有门脸，几个简陋的棚子搭起，坐外面吃饭的时候树上的叶子落到桌子上也是很正常的事情。停车要随缘，基本上是找不到停车位的，过来吃饭的人基本上也都是在附近工作或者附近的居民，生意都是靠熟客口碑传起来。
价位不高，但是性价比很高，建议一桌子人过来吃饭，人均也就是个盒饭钱。这家隐藏在老居民楼里面的小饭店，因为桌上不是提供常规的茶水，而是提供米汤，故被食客取名为“米汤饭店”。菜式都算常见，但从菜式搭配上来看，厨师是用了心的，不像是学院派的出品，更像是民间厨神。
非要总结，这家就是“你有个同学的爸爸特别会做菜，你经常假借一起做作业的由头子去他家蹭饭”这种好吃。
住得不远的朋友有时间可以来试试，或者你有外地朋友想试试长沙人屋里菜是什么味道，也可以带他来。
最终评分
菜品：88
性价比：85
环境服务：75
综合得分：86.1
评分标准
三个打分项，单项采用百分制。
1、菜品，分数占比70%。
2、性价比，分数占比20%。
3、环境，分数占比10%。
折算分数相加后，根据总分评星级 ——
95分及以上（含）
90分及以上（含）
85分及以上（含）
80分及以上（含）
75分及以上（含）
傅师傅：喝酒教官，写作话唠，爱吃湘菜，不爱起床，渴望和平，信仰真理。故事长沙人物与美食栏目主笔，若你想把你的故事跟她分享，请加她微信号“goodlisafu”。
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