敢吃?! 日本「生鸡蛋拌饭」安全嘛?|拌饭|生鸡蛋|米饭|鸡肉|鸡蛋

听过TKG这个缩写词吗？这个缩写的意思是「Tamago（たまご：蛋）」、「Kake（かけ：拌）」、「Gohan（ごはん：饭）」，也是日本人非常喜欢的食物：鸡蛋拌饭,而且特指生鸡蛋哦,便宜美味,制作超级简单。不过除非是生活在日本这样的国家，否则吃生鸡蛋这件事可能要三思而后行。今天小编就和大家来聊一聊为什么日本可以安全地食用生鸡蛋。

生鸡蛋拌饭顾名思义就是在米饭上打上一颗新鲜的生鸡蛋搭配，是一道简单却非常盛行的日本家常料理。日本人经常把它拿来当早餐。白饭、一颗生鸡蛋以及酱油就是所需准备的所有材料，用它们就可以完成一道元气早餐。

近几年，因为动漫《银之匙》的关系，鸡蛋拌饭在海外引起许多热烈的讨论。生食鸡蛋到底安全嘛?

在多数国家，对于生食鸡蛋有疑虑是正常的，因为生食鸡蛋会有沙门氏杆菌中毒的风险，可能引发持续4～7天的胃痉挛、发烧和腹泻等症状,甚至致命。既然如此，为何还要冒这些风险呢？其实在日本这个坚持追求极致完美的国家，已经研发出几种方法和技术，以确保生食鸡蛋的安全。

由于日本的鸡蛋制程及相关法规相当严格，生食鸡蛋感染沙门氏杆菌的机率可以说是几乎为零。日本养鸡场的卫生规定比其他国家都要严格得多，比方说，鸡场工作人员在进入鸡舍时要穿戴更多的防护装备，也有采取额外的预防措施以防止鸡只与传染病源，如野禽、昆虫和其他动物等接触。这些措施使得鸡只本身被沙门氏杆菌感染的机率大大降低，更减少鸡传染给鸡蛋的风险。

最重要的一项措施是，每当从鸡舍采收完鸡蛋时，就会彻底地对每一个鸡蛋做测试。每颗鸡蛋都会被送入专门的机器做清洗，消毒并检查鸡蛋是否有裂缝、污垢和血斑等瑕疵。这些机器甚至可以扫描鸡蛋中是否有任何细菌病毒，从中挑选出并淘汰那些有缺陷的鸡蛋。在这之后，业者就会立即将鸡蛋分送到各通路，确保送到消费者口中时仍然是最新鲜的状态。再者不论之后消费者会如何料理鸡蛋、会生吃或熟食，日本业者在处理每颗鸡蛋的过程中，都是直接采取生食等级的标准在严格管理。通常鸡蛋的食用期限只有出厂后的2个星期。虽然比其他国家的规定要短得多，不过这也是为什么日本鸡蛋很新鲜、可以生吃的原因之一。

在东京和大阪哪里可以吃到美味生鸡蛋拌饭？

现在知道了日本的鸡蛋不仅可以安全生食，也有大量美味的其他配料可以选择，让TKG能上得了餐桌、独担为一餐的大任。接着就来看看几间有特色的鸡蛋拌饭餐厅。以下介绍将着重于日本的两个主要城市，东京和大阪。

喜三郎农场（Kisaburo Nojo）

如果想在东京来场高质量的生鸡蛋拌饭飨宴，那喜三郎农场会是这趟旅程最好的起点。喜三郎农场店里菜单以鸡肉和鸡蛋为主，以优质的精选鸡蛋闻名。生鸡蛋拌饭的价格从单颗鸡蛋的550日元到无限量的1,200日元都有。菜单上有许多不同的鸡蛋可供选择，特殊鸡蛋如药草鸡蛋、白米鸡蛋和柑橘鸡蛋等，风味会根据生下这些鸡蛋的鸡只所吃的饲料不同而有所差异。

喜三郎农场

地址：东京都文京区千石１丁目２３１１

交通方式：都营三田线千石站Ａ2出口步行一分钟

うちのたまご（Uchino Tamago）

うちのたまご是一家位于赤坂的餐厅，提供位于九州岛直营农场的超高质量鸡蛋。鸡蛋拌饭的价格为560日元。除了可以自选鸡蛋，还有多种酱油可供选择，保证会让您想一来再来。也有其他鸡肉、鸡蛋和白饭的料理。

うちのたまご

地址：东京都港区赤坂5丁目31 赤坂BizタワーB1

交通方式：赤阪站步行一分钟

美々卯（Mimiu）

如果在关西或大阪地区旅行，那就去美々卯（Mimiu）吧。这间餐厅在电视和美食杂志和美食节目都获得大力推荐！这里的基本款鸡蛋拌饭套餐附有味噌汤，而价格只需要500到600日元之间而已。价差取决于所选的鸡蛋。如果想吃点更有饱足感的东西，也可选择唐扬げ（karaage, 日式炸鸡）套餐。

美々卯

地址：大阪市浪速区日本桥5丁目15-2,1F