鸡蛋是我们日常饮食中最常见的食材了，吃得多、吃法多、营养多。但是正是因为经常吃，所以我们对吃的鸡蛋一定要保证其新鲜、健康。

对于经常不在家吃饭的人来说，有时候买一些鸡蛋存着，时间一久忘了、生霉了，但是鸡蛋打开后里面又是好好的，这种鸡蛋可能有人就拿不准了，这还能吃吗？

明确告诉你，这种鸡蛋已经不能吃了。虽然鸡蛋外壳看似保护了鸡蛋蛋清和蛋黄，但是我们只看到了鸡蛋表面的霉变，却没有发现，其实内部也受到了影响。只是太过细微，导致人眼看不见而已。所以，家里的鸡蛋如果上了霉，即便里面看起来很正常，但也一定不要吃。

有时候我们打鸡蛋，会发现蛋黄出现发散的情况，看起来就像坏掉了一样。这种担忧是对的，鸡蛋黄呈现发散的情况，有可能是因为变质导致的。不过也不绝对，因为鸡蛋在打开或存储期间，可能受到某些外部因素影响导致蛋黄发散，这种鸡蛋并不是质量问题。

不过，出现蛋黄发散的情况，还是要慎重吃，如果可以明确判断蛋黄发散的原因，且同批鸡蛋都正常，那么应该是可以吃的。如果打开的鸡蛋不仅蛋黄发散，而且颜色不正常、甚至有些异味，这时这鸡蛋肯定是不能吃了，一定要果断扔掉。

鸡蛋与我们的饮食密切相连，针对类似这种经常吃的食物，我们一定要长期关注它的安全与健康。