在北京市最新一次的新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上，市疾控中心副主任庞星火出席发布会，通报北京最新疫情，发布防控有关信息，回答社会和市民关切的问题。学校食堂，成为北京市疫情防控工作聚焦的重点之一。

在11月14日下午举行的这场新闻发布会上，庞星火介绍，近期，我市已进入秋冬季呼吸道传染病和诺如病毒感染的急性胃肠炎疫情高发季节，常在学校、幼儿园等人员密集的场所引起聚集性疫情。市疾控中心监测显示，我市急性胃肠炎疫情中，90%以上发生在学校、托幼机构等集体单位。

庞星火介绍，根据市疾控中心会同市教委、市市场监管局共同制定了《学校食堂疫情防控指引》：

学校食堂疫情防控指引

要定期对食堂从业人员开展食品安全和传染病防控知识培训；落实健康监测制度，每日对人员上岗前的健康状况进行检查，做到“日报告、零报告”。

当从业人员出现腹泻、呕吐、腹痛、发热、咳嗽、咽痛等不适症状时，应立即暂停其工作，并及时就医，病愈后方可重新上岗。同时做好因病缺勤、病因追踪、病愈返岗复工的登记报告。诺如病毒检测阳性的从业人员，便检连续2天阴性后方可恢复工作；从业人员应保持良好的个人卫生，尤其是手部卫生。加工制作食品前应按照“七步洗手法”洗净手部，并进行手部消毒，手部清洗消毒应符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》要求。加工制作食品过程中，应保持手部清洁，并严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》。消毒湿巾和免洗手消毒液不能代替标准洗手程序。接触直接入口食品时、分餐及售卖过程中均应使用经消毒的专用工具并佩戴手套和口罩。

应建立食堂环境清洁消毒制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。每天对食堂通风换气不少于3次，每次不少于30分钟。拖布和抹布等卫生用具应专区专用、专物专用，避免交叉污染。及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐厨垃圾应定点存放，及时清运，并对存放场所进行清洁消毒；食堂应配置足够数量的洗手设施和合格的消毒、清洁用品，保证供水设施正常使用，引导人员餐前洗手；做好餐（饮）具、食品加工工（器）具和加工区域的清洁消毒，重复使用的餐（饮）具应当“一人一用一消毒”，消毒后应定位存放在密闭保洁设施内，保持清洁；如发生诺如病毒感染，应立即开展消毒工作，重点对呕吐物、排泄物等污染物及污染场所进行清理消毒，按照《诺如病毒感染暴发调查和预防控制技术指南（2015 版）》进行处置。

合理安排就餐人员错时、错峰有序就餐，同向就餐，与他人保持1米以上安全距离。

开展食品安全和传染病防控知识的宣传，提高防控意识，培养学生勤洗手、不喝生水、生熟食物分开、使用公勺公筷或分餐等卫生健康的生活方式。

延伸阅读

多地教育部门发疫情防控紧急通知

近期，全国多地陆续出现了确诊的本土病例，如山东青岛、新疆喀什地区、上海市浦东新区祝桥镇营前村、天津市滨海新区汉沽街、中新渔港冷链物流区Ａ区和Ｂ区、云南省临沧市、安徽省阜阳市颍上县均出现确诊病例，疫情防控形势趋于严峻。

刚刚据央视新闻报道，天津市教育两委就天津教育系统疫情防控工作作出部署，发布了大型室内聚集性活动非必要不组织等新要求。

天津市要求，各级各类学校和幼儿园严格人员管理、严格校门管理、严格健康监测、严格聚集性活动管理、严格日常管理以及科学佩戴口罩，大型室内聚集性活动非必要不组织，切实保障师生安全。教育系统各单位要密切关注各地新冠肺炎疫情发展态势，加强师生员工排查和管理，精准掌握中高风险地区旅居史和天津健康码“红码”“橙码”的师生员工，对中高风险地区和天津健康码“红码”“橙码”的师生员工，要核验其7日内核酸检测阴性证明或包含核酸检测阴性信息的健康通行码“绿码”，方可在校正常学习生活。

11月14日，黑龙江大兴安岭地区教育局就管控校园进出人员工作等发出紧急通知：“近期，各县(市)区、各校要严格控制教职工和学生的非必要外出，原则上所有教职员工和学生不得离开大兴安岭地区范围。”

近期就师生出行范围做出相应管控的，大兴安岭并不是第一个。11月13日，贵州都匀市教育局下发《都匀市教育局关于近期疫情防控工作的紧急通知》，要求各校园严格控制教职工和学生外出，原则上所有教职工和学生不得离开都匀市，确因工作需要外出的，要严格执行报备及请销假制度，同时暂停研学旅行等外出活动。各校园要坚决管住门、管住人，对外来人员严格落实登记查验制度，严格落实亮码测温制度。

都匀市教育局微信公号发布的消息谈到，教育系统师生员工因学习交流、外出培训等工作安排，易与中高风险地区人员、流动的无症状感染者、确诊病例复阳者接触，给秋冬季疫情防控带来严峻挑战。

稍早前的11月12日，浙江宁波市教育局防控新冠肺炎疫情工作领导小组办公室也发出紧急通知，要求所有教职工、学生原则上不得离开宁波大市范围。

通知称，因学习交流、企业实习、社会实践等活动安排，目前全市教育系统师生外出人数较多，易与中高风险地区人员、流动的无症状感染者、确诊病例经医治后阴性转阳者接触，给阻断校园疫情传播带来严峻挑战。因此，各地各校要严格控制教职工和学生外出，原则上所有教职工和学生不得离开宁波大市范围，确因工作需要外出的，要履行好请销假手续。各地各校要坚决管住校园大门小门，对外来人员严格落实登记查验制度，严格落实亮码测温制度，对不符合进入校园人员要坚决阻拦在校园外。

重要提醒

除了冷链，这个环节也“藏毒”

教育部门把好学校食堂这一关，家长在家庭的疫情防控中也不能忽视一些容易被忽视的防控环节。

在新近出现的疫情中，在冷链环境中检出新冠病毒阳性，以及明确发现“物传人”的情况，是近期疫情防控工作中呈现的突出特征。中国海关总署目前已经与有冷链食品输华贸易的全部109国的主管部门进行了沟通磋商，暂停出现员工聚集性感染企业的产品输华，加强风险监测。

中国工程院院士、天津中医药大学校长张伯礼近日在回答记者采访时就表示，目前的疫情防控，防人亦需防物。“虽然疫情的传播源头尚未有定论，但进口冷链物品不得不值得我们警惕和防范，这个漏洞一天没被堵上，同样的险情就极有可能出现在其他地方。境外人员的输入，我们可以通过严格隔离、普遍筛查来阻挡，但处于‘暗处’的冷冻食品或货物的防控就更加需要严密严格。”

对于大家如何做好“自我防护”，张伯礼提出了两点建议：一是快递人员应佩戴口罩、手套，做到无接触送件。对于海外高风险地区的邮件、包裹，取到快递后，应先进行消杀，并在阳台等室外空旷处放置一段时间方可打开。二是购买冷冻食品时，尽量避免用手直接触碰。储存此类产品时，最好采用独立封闭包装。不要食用生冷海产品，需充分煮熟后再食用。食品加工处理时，也要注意生熟分开。

近日，中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友也发出了相关提醒。他表示，新的研究发现，原本以为只有冷链运输环节作为新冠病毒载体，实际上进入冬季以后，很多货物运输也产生了类似于冷链运输的环节。所以，除了冷链以外，其他涉及到国外的货物也要加强检测。

内容来源| 首都之窗、澎湃新闻、央视新闻；本文转自：现代教育报

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