大家好，又到了吃柚子的季节，这个时候的柚子呢真的很甜，很多人在吃柚子的时候，都习惯性的把柚子皮给直接扔掉，但是你知道吗？柚子皮其实也是可以用来食用的，而且营养价值很丰富哦。

柚子皮蛋里面富含了丰富的膳食纤维，还有多种维生素营养，虽然没有柚子肉的营养价值高，但是柚子皮将其做好以后，不仅口感好吃，而且营养也是很不错的。所以，今天我就要教大家，如何去对柚子皮进行食用。

美食：【柚子糖】

【制作食材】：柚子瓤，冰糖，食盐

【方法及步骤】

1、首先到市场上去购买一个柚子，买回来的柚子，我们要先用削刀，将柚子外面黄色的皮给它削掉。接着我们要把柚子的白色外皮，给它剥离下来，将柚子皮和柚子肉分离。制作柚子糖，我们要采用这些白色的柚子瓤，去进行制作。

2、接着我们要把剥留下来的柚子瓤，用刀将其切成长条状，然后把柚子瓤在改刀切成长方形。在对柚子瓤进行切块的时候，我们也要尽量坚持切的大块一点，因为柚子瓤在制作的过程中，是很容易缩水的。

切好的柚子瓤，我们要把其装入大碗中，然后往里面再加入适量的清水，以及一勺的食盐，并下手对其进行抓洗，将柚子瓤抓洗干净，直到清水变成绿色为止，这样就能有效去除柚子瓤中的苦涩味道。

3、柚子皮上将其采用同样的方式，清洗两遍以后，柚子瓤中的苦味就会变得很淡。然后起锅烧水，锅中水烧开以后，把清洗干净的柚子瓤，直接加入到开水当中，并用铲子翻动，让柚子瓤均匀受热，这样其内部的苦味就能更好的释放出，等水再次煮开以后，就可以关火了。

柚子瓤不能将其给煮的太久，不然就会失去嚼劲，煮好以后的柚子瓤，我们要将其控水捞出，并加入到凉水当中，并再一次的对其进行抓洗，直到清水变清为止。整个过程大概需要5六遍的样子。

4、准备一块纱布，然后把清洗干净的柚子瓤，将其加入到纱布当中，并用力的对其进行挤压，将柚子瓤中的水分给充分挤干。接着我们要重新起锅烧水，锅中加入200克的清水，接着再加入300克的冰糖，并开大火蒸冰糖熬至融化。

将冰糖全部熬融化，并且锅中的糖汁有密集小气泡出现的时候，我们要把准备好的柚子瓤，将其全部加入到锅中，并用锅铲不停的对柚子瓤进行翻动，让柚子瓤充分吸收糖汁。小火不断的翻炒，直到锅中有白霜出现的时候，在翻炒两三分钟，就可以出锅了。

小贴士：

柚子瓤是一种很苦的食材，所以在对其进行制作的时候，一定要不停的对其进行抓洗，先抓洗再加热再抓洗，这样就能将里面的苦涩味去除。喜欢吃口感甜一点的朋友，当我们在对冰糖进行熬制的时候，一定要多熬上一些。