减肥老司机应该都深有感触，各类减肥方法数不胜数，其中也有很多吃单一一类食物来达到瘦身的减肥方法。

比如，澳洲的Andrew Taylor就坚持吃了一年的土豆，结果瘦了100斤。

因为Andrew之前有酒精成瘾、药物依赖的问题，所以他在戒除这些坏习惯的时候，喜欢喝甜饮料、吃油炸食品，于是就把自己吃成了一个151.7kg的大胖子。

终于有一天，Andrew无法再忍受如此肥胖的自己，决定改变。

他发现土豆不仅能满足健康需求，价格还很便宜，于是决定吃一年的土豆！！！

同时还在脸书油管上记录减肥历程。

从1月1日开始一日三餐都是土豆，土豆泥、煮土豆，烤土豆...每天差不多要吃3~4公斤。

甚至在舞会和国外度假时，他也只吃土豆....（ 在专业营养人士的建议下搭配着红薯一起） ，但从来不用油来烹饪土豆和甘薯。

Andrew这样才坚持一个月，竟然就瘦了20斤。

（实验开始后一个月的样子）

天天吃同一种食物，而且还没有色香味，主页妞相信很多人一周都熬不过去（反正我可能一天都坚持不了，哈哈哈）。

但是人家Andrew硬是抗了一整年。

一年后减到了99kg，也就是说他整整减掉了100多斤！

瞧瞧这身材变化

不仅身材变化大，血脂、血糖和血压也都有所下降，他还说自己的抑郁症也好多了。

不过Andrew说：这个实验仅仅只是针对自己，想验证下是否能通过这种方法来帮助自己；并不提倡大家也用这种方法来减肥。”

所以主页妞的问题来了：

吃土豆到真的能减肥吗？

那为什么有人吃土豆却吃胖了呢？

土豆真的像Andrew所说的是一种健康食物吗？

为什么只吃土豆能减肥？

其实只吃土豆变瘦这事并不令人惊讶。

因为所有单一食物的饮食方案都是可以减重的。 无论是 只吃土豆、只 吃黑米、只 吃肉、只喝牛奶、只吃苹果，甚至只吃冰淇淋 都会 瘦 。

首先撇开这类食物的营不说，只吃单一品种食物的时候，食欲会大幅度下降，吃得越来越少，相当于变相节食，而减肥最重要的条件就是制造热量缺口，所以必然会瘦。

其次拿土豆的热量来说，100g土豆中含的热量是69卡，3kg的土豆看似很多，但热量只有 2070卡的热量，比一 个轻体力活动男子正常的基础代谢量（我国为2250kcal）还略低。

所以从热量上来说，只吃土豆变瘦并不奇怪。

土豆替代主食真的能减肥

从营养上来说，土豆确实是减肥食材的不二之选。

土豆里的淀粉结构比较特别（抗性淀粉），它的消化吸收率可以变得很低。土豆煮熟再放凉可以有更高的抗性淀粉比例，所以吃惊土豆比较有利于减肥。

土豆里30%是碳水，剩下的大部分是水。

而面条里大概70%是碳水化合物，如果说摄入同样的碳水化合物，土豆的体积可以达到面条的3倍，体积大、饱腹感也还不错，所以基本不用担心会饿到。

土豆中的脂肪含量只占了整个土豆的0.1%，这样的脂肪含量远远低于其他充饥类食物。

其次，土豆还含有非常丰富的膳食纤维。膳食纤维对减脂和健康的意义，不仅仅是饱腹感、促进肠道蠕动、还能调节肠道菌群。

有研究表明：肠道菌群的生存状况极大影响了我们是否肥胖。

因此，土豆是一个典型的高碳水化合物、低脂肪、膳食纤维也很丰富的食材，可以让你“吃得少，饿得慢”，所以作为减脂主食也是一个很不错的选择。

又有人说减脂期应该少吃淀粉或者干脆不吃，但淀粉是人体每天必须的营养元素。

虽然土豆也是淀粉，但它和米饭里含的淀粉不同之处在于，米饭中的淀粉容易消化、转换为糖，当糖份过多时就会转化为脂肪；而土豆中的淀粉不容易转变成糖，所以也就不容易在身体里堆积形成脂肪。

只吃土豆的副作用

虽然单吃土豆可以瘦，但是一个人要想维持基本的生存，除了充足的热量、必需脂肪酸、维生素、矿物质也不能少，所以单吃土豆不仅会有免疫系统疾病的风险，还可能会有贫血、秃顶等风险…...

1.土豆的碳水高，蛋白质含量少，维持正常的生理机能问题不大，但会减少瘦体重。

脂肪太少，脂溶性维生素吸收可能会有问题，长此以往血栓等相关疾病、免疫系统疾病风险会比较高。

2.如果维生素A量过少，没有维生素B12，就需要用维生素片来额外补充；不然容易造成贫血、神经系统障碍，就像Andrew吃土豆时会用植物乳来补充所需的维生素。

3.矿物质方面，钙和锌太少了，可能会出现秃顶指甲变脆等问题。

最后，主页妞想说的是抛开对身体的影响，（划重点）口味一成不变的这种吃法真的是毫无幸福感可言，绝大多数人熬不过一个月。

所以，我是发自内心的佩服Andrew，能够单吃土豆的生活持续一年之久。