说到我国的饮食文化，就不得不提起八大菜系。但是有一种地方菜，虽然不在8大菜系之内，但是在全国范围内都有很多人喜欢吃。它就是东北菜，例如地三鲜，锅包肉，猪肉炖粉条这些东北特色的家常菜，在全国都很有名气，很多饭店的菜单上都有。可能你会为东北菜打抱不平，明明就是很好吃。的确，东北的很多菜也有地方特色，味道也挺好，还很下饭。但是，最重要的是八大菜系的标准是很高的。东北菜有什么魔力?入不了8大菜系，却火遍全国。
我们都知道我们中国人比较爱面子，这一点在美食上也体现得很明显。我们就拿八大菜系来说吧，每个菜系里面都有几道菜作为扛把子，那可都是顶级美食的存在。不管是食材的选择上，还是火候和制作方法都非常考究。这些大菜在做好之后，色香味俱全，甚至精致得像艺术品一样，味道上更是绝了。
但是我们回过头来看看东北菜，很重要的特点就是很家常，虽然平民化也挺好。但是在食材的选择上，还有烹饪的方式，以及菜式的成品方面还是和八大菜系里面的菜有很大的差距的。我们就拿几个常见的东北菜来说吧，地三鲜是最普通不过的三个蔬菜，白菜炖粉条和小鸡炖蘑菇虽然吃起来很爽，但是制作方法整体也很简单，那就是采用东北菜最喜欢的炖煮。做好的东北菜，分量很足，味道很好，但是卖相上总是不够精致，这就是和八大菜系最显著的差距。
我们都知道东北的天气比较冷，这也形成了当地的饮食习惯和其他地区不一样。东北的气温比较低，冬季不仅冷而且更长，所以东北人吃饭的时候，做出来的菜比较容易冷，以前人们就喜欢用炖的方式来做，而且通常一边吃一边炖，这样菜就不容易冷，能保证大家吃下去的都是热乎乎的饭菜。这就是东北人有很多炖菜的一方面原因。
东北的菜名一边都比较简单明了，一听就知道是什么菜，例如鸡炖蘑菇。八大菜系里面有不少菜的名字取得很特别，例如苏菜的松鼠鱼，闽菜的佛跳墙，名字取得比较有深度，这也和南方人性格相对内敛一些有关。北方人比较豪放直接，所以取菜名也是很直接明了。但是一点也没有影响东北菜的高人气，家常美味的特点受到很多人的喜欢。大街上的东北菜馆有很多，各大饭店里的菜单上都会有几道东北菜。小伙伴们，你们喜欢吃东北菜吗？最喜欢吃的一道东北菜是什么呢？
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