在北方地区，冬天必须多吃肉，据说肉有驱寒作用。
听老人们常说：“天上龙肉、地下驴肉”，今天包回蒸饺解解馋！
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材料准备
驴肉250克，大葱1根，鸡蛋1个；蚝油、酱油、五香粉、姜粉、胡椒粉。
面粉200克，开水80克，常温水40克。
制作步骤
驴肉剁馅，加盐搅拌上劲，加入鸡蛋清继续搅拌上劲，加入蚝油、酱油、姜粉、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀。
再加约 30克清水再次搅拌上劲，淋2汤勺油，冷藏入味。
三分之二的面粉加80克开水（约90度）搅拌成面絮，余下面粉加40克常温水，搅拌成面絮。
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混合搓揉成光滑面团，封闭醒面20分钟以上。
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包之前加入葱花，拌匀包制。
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下剂擀皮，包制完成。面皮约25克，肉馅约35克。
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开水上锅，蒸约18分钟。
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面皮软糯。
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肉馅香嫩多汁，驴肉确实好吃。
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注：
驴肉紧实，所以拌馅时加入蛋清和清水，使馅料鲜嫩多汁。
喜欢香喷喷的口感，拌馅时加一点猪油或香油，或者驴肉上的肥膘切一点放进馅料里增香。
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