不知不觉，

冬季悄然而至

压抑了一年吃肉的欲望

正在胃里鼓噪

必须来点美食来满足被风吹过的空虚

江都的大桥、嘶马

冬季尤擅食羊。

每年霜降后，

大大小小的羊肉馆相继开业，

甚至在外地以“嘶马羊肉”为招牌开设分店，

形成了特色餐饮产业。

嘶马羊肉肉质细腻，

无膻味，

深得食客青睐。

以嘶马“全羊席”为代表的羊肉盛宴，

集烧、炒、蒸、煎、煮、卤等

传统菜烹饪手法之大成。

几十种以羊肉羊杂碎为原料的佳肴爽口美味，

令人惊叹不已。

鲫鱼烩羊脑

原汁羊汤中融入鱼之鲜味，再烩以羊脑，双鲜叠加，羊脑若凝脂，美不可言；“羊杂汤”，用羊肚、羊肺，佐以枸杞等中药材，莴苣、芹菜等蔬菜，用原汁羊汤烩成。

红烧羊肉

一般由店老板按土法亲自操作，用传统草灶，根据火候的大小选择不同的燃料。猛火时用干豆萁，文火时用稻草，火候大小要不断调整，惟此才能烹制出色香味形俱全的红烧羊肉。

荞面饼

嘶马一带还有吃荞面饼的传统，全羊席上原汁羊汤配荞面饼作为主食，极具特色风味。

喜欢吃羊肉的注意了

“嘶马全羊席”菜单来了

（网络配图~）

凉菜：白切羊羔、羊香肚、五香羊肝、山椒羊耳、生仁香菜、水晶丝

炒菜：鱼香羊肝、生爆羊心、清炒羊腰、生爆羊柳

烧菜：红烧羊肉、白汁羊蹄、鲫鱼羊脑、羊杂汤、羊血豆腐、烩羊肉狮子头、椒盐羊腿

主食：原汁羊汤、荞面饼

文字：映像江都

编辑：梁燕